265 Emplois pour Restauration Collective - France

Mission(s) :
Préparation quantitative de la production en collaboration avec le Chef de production.
Réaliser les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution, la traçabilité, en respectant la réglementation en vigueur en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les grammages (fiches

Conditions d’exercice du poste : Horaire en continu : du lundi au vendredi 6h30 – 14h30
8h/jour, dont 1/2h de pause repas
Déjeuner
RTT Quotité de temps de travail : 100%

Conditions d’accès au poste : - Détention du diplôme CAP/BEP Cuisine et / ou Bac professionnel Restauration - Expérience en restauration collective
Compétences attendues à terme : Connaissances (savoir) : Techniques culinaires / Equipements et technologies des matériels de cuisson / Liaison froide / Méthode HACCP / Techniques de nettoyage et désinfection des locaux
Maîtrise du logiciel de production, fiches de production, chiffres de commande client, enregistrements relatifs à son domaine d’activité

Capacités et aptitudes (savoir-faire) :
Connaissances usuelles en informatique (word, excel, outlook)
Élaborer des préparations chaudes et/ou froides Élaborer des préparations chaudes et/ou froides en textures modifiées Choisir et utiliser les matériels et outils de travail adaptés Assurer le nettoyage et la désinfection des locaux et du matériel Assurer la totalité de la traçabilité des actions réalisées (déconditionnement, préparation, conditionnement, refroidissement, plats témoins, nettoyage et désinfection…) Rendre compte et/ou alerter sur des difficultés ou des dysfonctionnements

Filière : Technique
Métier : Restauration
Catégorie : C
Agent de maîtrise territorial-AM
CDD ou titulaire
LES ULIS (Essonne 91)
Titulaire ou contractuel
Expérience : 3 à 5 ans
Rémunération statutaire + régime indemnitaire
Date limite : 18/11/2023
Descriptif et missions
RESPONSABLE DE LA RESTAURATION COLLECTIVE

MAIRIE DES ULIS recrute :
Responsable de la restauration collective

Sous la responsabilité du chef de service entretien / restauration, vous devrez :
Assurer et encadrer la distribution des repas
Garantir le respect de la règlementation inhérente au secteur de la restauration collective. Agir en conformité avec les aspects réglementaires du secteur en lien avec la DDPP (direction départementale de la protection des populations), notamment en ce qui concerne les conditions d'accueil, les prestations et les services au public
Organiser le secteur restauration en veillant à la bonne répartition des effectifs des agents en fonction des besoins
Assurer un suivi des marchés publics liés au secteur de la restauration
Participer aux comités, commissions, forums, réunions. liés au secteur de la restauration
Organiser et suivre toutes les demandes de prestations/fêtes/cérémonies
Assurer la continuité de service
Profil recherché
RESPONSABLE DE LA RESTAURATION COLLECTIVE

Compétences requises :
Savoir-être
Sens des responsabilités
Capacité d'analyse
Être valeur d'exemple
Autonomie
Sens de l'organisation, rigueur
Sens de l'écoute, bienveillance
Bon relationnel
Réactivité
Adaptabilité
Savoir faire preuve de discrétion
Savoir-faire
Savoir déléguer les activités opérationnelles de son secteur
Savoir réaliser des contrôles qualité, mettre en place des actions correctives
Savoir encadrer de nombreux agents, savoir organiser un travail d'équipe
Savoir contrôler les activités et les plannings
Savoir rédiger des comptes rendus, des notes et des rapports
Maitriser les enjeux liés à la règlementation sanitaire
Être capable de maitriser le budget du secteur
Connaitre le fonctionnement des différents matériels de l'office (friteuse, régé-thermie.) Savoir détecter tout incident pouvant mettre en cause la sécurité (réactivité face à une situation)
Savoir collecter les informations et les transmettre
Savoir contrôler les diverses opérations et prendre des initiatives à bon escient
Savoir mettre en valeur les différentes composantes du repas et faire preuve d'imagination
Savoir diagnostiquer l'état de propreté des surfaces et savoir utiliser correctement les produits d'entretien
Être en capacité d'assurer les différents postes de travail
Savoir travailler en étroite collaboration avec les différents partenaires
Être en capacité de rapidité d'exécution et de recherche de solution, faculté d'adaptation face à des situations inattendues
Développer des qualités relationnelles et d'ouverture d'esprit, savoir travailler en transversalité
Savoir gérer les conflits, maîtrise de soi face à certaines situations
Savoir
Législation et réglementation de la restauration collective (méthode HACCP) ;
Règles de sécurité et d'hygiène au travail ;
Maîtriser la réglementation liée à la distribution de repas dans un secteur collectif (GEM-RCN), PNNS.
Connaitre WORD, EXCEL, OUTLOOK

Diplômes ou formation ou expérience requise :
CAP de cuisine et/ou concours d'agent de maitrise, spécialité restauration ou expérience significative dans le domaine
Connaissances et capacités à faire appliquer la réglementation en vigueur en restauration collective (HACCP, GEMRCN, loi Egalim.)
Permis de conduite obligatoire
EC21616
Avantages collectifs au travail
RESPONSABLE DE LA RESTAURATION COLLECTIVE

Prime de fin d’année
Compte-Epargne Temps
Prise en charge Mutuelle
Avancement de carrière/promotion
CPF-compte personnel de formation avantageux
Prise en charge frais déplacement formation
Prise en charge frais trajet domicile-transport en commun
Abonnement CNAS ou FNAS
Régime indemnitaire
Autorisations spéciales d’absence
RIFSEEP
CIA

L'EHPAD Les Eschirou à Dieulefit, recherche un (e) serveur (se) en restauration collective pour rejoindre son équipe dynamique et bienveillante. Vous contribuerez au bien-être des résidents en assurant un service de qualité dans le respect des normes d'hygiène et sécurité.MISSIONS PRINCIPALES :* Préparation de la salle et dressage des tables* Service des repas aux résidents en salle à manger* Débarrassage et remise en ordre de la salle* Collaboration avec l'équipe cuisine et soignants.PROFIL RECHERCHE :* sens du service, patience et bienveillance*Capacité à travailler en équipe et à s'adapter au rythme des résidents

Type de contrat CDD - 6 Mois
Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail en journée
Salaire

• Primes
• SMIC

• Débutant accepté

• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local Cette compétence est indispensable
• Réaliser un service en salle Cette compétence est indispensable
• Préparer des plats culinaires
• Préparer, assembler des plats simples
• Réaliser la plonge
• Types de sandwichs

• Avoir l'esprit d'équipe
• Etre à l'écoute, faire preuve d'empathie
• Faire preuve d'autonomie

• Qualification : Employé non qualifié
• Secteur d'activité : Hébergement médicalisé pour personnes âgées

Nous recrutons sur le secteur de Saint-Malo (35), un cuisinier en restauration en collectivité (H / F).

Vous êtes en charge :

• Préparer le plan de travail, les ustensiles de cuisine et mettre en marche les équipements (fours, tables de cuisson, .)
• Effectuer la préparation (épluchage, découpe, légumes, salades, fruits, .)
• Préparer les viandes et poissons (brider, barder, vider, trancher, .)
• Procéder à la cuisson ou remettre en température les aliments (viandes, poissons, légumes, .)
• Dresser les plats pour le service (présentation, assemblage, finition .)
• Effectuer l'entretien et le nettoyage du poste de travail, des ustensiles et des équipements (piano, four, cuisine). Vous devez respecter les règles d'hygiène.

Poste à pourvoir dès que possible.

Expérience requise :

Une expérience dans la restauration collective est souhaitée.

Économe en restauration collective (H/F)

Cévéo recrute pour son village vacances de Bormes les Mimosas (83) un économe (H/F). Au sein de la structure, vous gérez concrètement tous les besoins en produits nécessaires à la réalisation des prestations de restauration.

Vos tâches :

1. Concevoir, avec le chef de cuisine, les menus en respectant la prime et l'équilibre alimentaire.
2. Procéder aux commandes.
3. Contrôler les coûts liés à la restauration.
4. Contrôler toutes les livraisons (quantité, qualité, délai).
5. Suivre le protocole d'hygiène, de sécurité alimentaire et respecter les normes HACCP.
6. Suivre les DLC (dates limites de consommation).

Vous êtes en relation avec les fournisseurs et garantissez la bonne conservation des stocks, ainsi que l'état des locaux et du matériel.

Poste à pourvoir dès maintenant jusqu'à mi-octobre 2025. Avantages : logement, nourriture, mutuelle. Salaire selon expérience.

Type de contrat : Saisonnier - 3 mois. Contrat à temps plein (35h/semaine), travail en journée.

Salaire :

• Salaire brut : 2000 € par mois (sur 12 mois).
• Restauration incluse.
• Complémentaire santé.

• Minimum 3 ans d'expérience indispensable.

• Assurer le suivi des stocks en temps réel (indispensable).
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures (indispensable).
• Organiser le traitement des commandes (indispensable).
• Superviser l'élaboration des menus, vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient (indispensable).

• Esprit d'équipe.
• Contrôle de soi.
• Rigueur et précision.

• Qualification : Employé qualifié.
• Secteur d'activité : Activités des sièges sociaux.

PROFIL DU POSTE

Profil : BTS ou Master en Hôtellerie Restauration / Gestion des entreprises.
Expérience souhaitée dans un environnement restauration ou agroalimentaire.
Connaissance des produits alimentaires, des normes sanitaires et des techniques de stockage.
Bonne maîtrise des outils informatiques de gestion (Excel, logiciels de stock).
Rigueur, sens de l'organisation, autonomie et fiabilité.
Capacité à travailler en équipe et à anticiper les besoins.
Vous justifiez d'une expérience professionnelle réussie dans un poste similaire. Vous avez un intérêt pour le monde associatif. La connaissance du secteur associatif serait un plus.

MISSIONS PRINCIPALES

Sous l'autorité de la directrice générale de l'association départementale, vos principales missions seront :

1. Achats : Les achats représentent un budget annuel de 1,2M€.
   • Faire évoluer et mettre à jour un plan d'achat stratégique.
   • Rédiger les cahiers des charges annuels et procéder aux négociations tarifaires annuelles avec les principaux fournisseurs.
   • Analyser et évaluer les besoins d'achats des différents établissements de l'association.
   • Optimiser les coûts d'achat et limiter les pertes en réduisant le gaspillage alimentaire.
   • Solliciter des devis, négocier les prix d'hygiène dans le respect du cadre budgétaire défini avec la direction financière.
   • Gérer les commandes de produits alimentaires, d'entretien et d'hygiène.
2. Suivi opérationnel :
   • Assurer le suivi des stocks (entrées, sorties, inventaires réguliers).
   • Veiller au respect des normes d'hygiène (HACCP) et de conservation en mettant en place des protocoles et documents obligatoires (PMS et HACCP).
   • Tenir à jour les documents de traçabilité et de gestion.
   • Réceptionner et contrôler les livraisons.
   • Collaborer étroitement avec la cheffe de cuisine.
3. Participation aux travaux comptables :
   • Tenir une comptabilité des commandes.
   • Établir les arrêtés de compte au 31/12 de chaque année.
   • Respecter le prix journée défini avec la direction financière :
   • Tenir une comptabilité des commandes.
   • Établir les arrêtés de compte au 31/12 de chaque année.
   • Valoriser les stocks de l'ensemble des sites au 31/12 de chaque année.

CV et lettre de motivation à remettre à l'employeur. Le poste est à pourvoir de suite.

Type de contrat : CDI
Durée du travail : 35H/semaine, travail en journée.

Salaire : Selon convention collective.

• 2 ans d'expérience indispensable.

• Assurer le suivi des stocks en temps réel (indispensable).
• Élaborer des tableaux de bord (indispensable).
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures (indispensable).
• Piloter une activité (indispensable).
• Assurer la gestion administrative d'une activité.
• Organiser le traitement des commandes.
• Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient.

• Faire preuve de rigueur et de précision.
• Faire preuve de sens des responsabilités.

• Secteur d'activité : Hébergement touristique et autre hébergement de courte durée.

1 ou 2 salariés.

Les PEP (Pupilles de l'Enseignement Public) agissent pour une société inclusive. Les PEP de la Manche mènent dans le respect de leurs valeurs fondatrices, l'égalité, la citoyenneté, la solidarité et le principe de laïcité, des actions dans plusieurs domaines : médico-social, socio-éducatif (public de mineurs non accompagnés), éducation et loisirs (classes de découverte et colonies de vacances).

• Acheteur Approvisionneur Restauration collective .

Acheteur Approvisionneur Restauration collective (H/F) #69969 - Offre publiée le 17/07

Talents ADV Supply, cabinet de recrutement spécialisé en ADV , Assistanat Commercial, Import/Export, Logistique, Transport, Achats et Supply Chain, vous propose des offres d’emploi ciblées dans ces domaines.

1. Approvisionnement

- Prendre en charge toutes les démarches concernant les approvisionnements alimentaires et non alimentaires

- Vérifier la cohérence des documents de commande des repas, de production et de livraison avant de passer les commandes aux fournisseurs.

- Organiser les locaux de réception et de stockage et gérer la réception des produits

- Coordonner les sorties de marchandises avec le chef de production

- Maitriser les stocks de sécurité

- Encadrer le magasinier

- Participer à l’amélioration continue des méthodes de travail

- Gérer et régler les anomalies de livraison et de tarification

- Mettre à jour les fiches recettes en collaboration avec la diététicienne

- Assurer toutes les séquences liées à la gestion comptable et analytique de la cuisine y compris sur le système informatique «Datameal»

- Participer aux règles d’hygiène et de sécurité

- Organiser et gérer le classement et l’archivage des documents liés à l’activité

- Présenter mensuellement au responsable restauration la synthèse financière.

- Participer à la politique achat

- Se coordonner avec l’interlocuteur de la centrale d’achat

- Référencer et gérer en direct les produits et fournisseurs hors catalogue

Qualités professionnelles

- Esprit d’équipe, forte réactivité, capacité d’analyse, rigueur, méthode et sens de l’organisation

- Rédactionnelle

Savoir faire

- Avoir de l’expérience en restauration collective

- Maitrise des approvisionnements et de la gestion pour une cuisine centrale

- Utilisation de progiciel Excel, Word, Power Point, internet, Datameal

- Connaissance de la règlementation en matière d’hygiène et de sécurité

- Lundi au Vendredi : 9h-18h

- 25 jours de congés et 22 RTT

- 35-45K€ sur 12 mois

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Candidature simplifiée, sans lettre de motivation

1 seul entretien avec le cabinet avant de rencontrer nos clients

Suivi de A à Z, jusqu’à la fin de la période d’intégration

Une bonne expérience, un réel suivi dans nos recherches, une réelle communication sur ce que l’on recherche et/ou on recherche, un large .

Une équipe très réactive , professionnelle , a l’écoute , avec un vrai échange, qui suit l’évolution du candidat , donne de .

J’ai eu la chance d’être accompagnée par une équipe disponible, à l’écoute et vraiment impliquée. Je suis très contente de mon expérience .

Entreprise très professionnelle, à l’écoute et qui suit réellement ses candidats.