168 Emplois pour Management Cuisine - France
Directrice ou directeur de cuisine centrale
Publié il y a 6 jours
Emploi consulté
Description De L'emploi
Recrutement par voie contractuelle, mutation ou détachement
Cadre d'emploi des Techniciens territoriaux (catégorie B)
Sous l’autorité de la Cheffe de service Vie des écoles et restauration, vous aurez pour missions:
- Mettre en œuvre les orientations de la collectivité en faveur d’une restauration collective responsable et durable (qualité et provenance des approvisionnements, évolution des recettes, lutte contre le gaspillage alimentaire, réduction et tri des déchets…)
- Organiser, encadrer et coordonner les équipes de la cuisine centrale(15 agents) : chef de production, responsable de la logistique et de l’approvisionnement, diététicienne et équipe administrative
- Superviser la production, la livraison et la distribution des repas(1) , dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité et de la démarche qualité
- Mettre en place des outils de suivi et fournir des éléments d’analyse, pour contribuer à l’évaluation et à la définition de la politique municipale
- Définir les besoins et procéder à la définition des marchés de denrées alimentaires dans le respect de la règlementation des marchés publics; suivre l’exécution des marchés
- Vérifier les menus et le respect de la réglementation nutritionnelle, en lien avec la diététicienne; animer les comités de restauration
- Définir et mettre en œuvre, tant à destination des convives que des agents, des démarches de sensibilisation aux enjeux d’une restauration durable et responsable et d’éducation au goût
(1) 13 écoles, 3 accueils de loisirs, 2 résidences autonomie, 4 établissements d’accueil du jeune enfant et un restaurant administratif + manifestations ponctuelles
- Diplômé d'un bac professionnel ou d’une formation supérieure en agroalimentaire ou hôtellerie/restauration avec expérience significative sur un poste à responsabilité en cuisine centrale.
- Qualités managériales avérées
- Bonne connaissance de la réglementation en matière de restauration collective
- Connaissance des enjeux du développement durable appliqué à la restauration collective
- Autonomie, sens de l'organisation et des responsabilités
- Rigueur administrative et budgétaire
- Maîtrise du logiciel Fusion ou autre logiciel de production appréciée
Conditions de travail:
- Rémunération : traitement de base + 13 ème mois + Régime Indemnitaire
Directeur de cuisine centrale (F/H)
Publié il y a 6 jours
Emploi consulté
Description De L'emploi
Véritable leader de la restauration collective, le groupe DUPONT RESTAURATION est une entreprise familiale qui ne cesse de faire progresser ses salariés, depuis maintenant plus de 50 ans.
Chaque jour, sur l'ensemble du territoire national, des Femmes et des Hommes passionnés par leur métier travaillent dans le but de fournir des prestations de qualité en transformant des produits qui ont été sélectionnés avec soin.
Le groupe DUPONT RESTAURATION s'est développé de façon considérable depuis sa création, et a su garder un même objectif : celui de satisfaire ses clients en restaurant au mieux ses convives et tout cela grâce au respect d'un mot d'ordre : la qualité.
Bien manger est un sujet au coeur des préoccupations actuelles, jamais dépassé et dans lequel nous pouvons sans cesse nous renouveler.
Si vous aussi vous souhaitez rejoindre un groupe en plein essor pour qui l'humain et la qualité des prestations sont des valeurs essentielles, venez nous rejoindre !
L'entreprise Dupont Restauration recherche un véritable professionnel de la gestion de Production Agroalimentaire.
Vous avez pour mission de manager l'activité de production et de distribution de repas livrés au sein de notre Cuisine Centrale, dont vous prenez la direction.
Vous animez l'ensemble des fonctions de l'établissement : production, qualité, logistique, maintenance, approvisionnements et services administratifs. Vous participez à la détermination des objectifs de production (coûts, délais, qualité, quantité).
Vous organisez, mettez en oeuvre et optimisez la fabrication en fonction des objectifs de production. Vous assurez la gestion des livraisons clients. Vous animez une équipe composé de 15 personnes du site de production. Vous êtes garant du développement de la cuisine centrale notamment avec le suivi des clients et de nos prestations, ainsi que sur le renouvellement des contrats.
En terme d'Hygiène et Qualité, vous suivez les résultats d'analyses bactériologique (denrées et surface). Vous vérifiez les autocontrôles de notre PMS et effectuez le relais terrain lors des éventuelles visites de la DDPP sur la cuisine centrale.
Informations complémentaires :
- Poste disponible de suite ;
- Horaire 07h00 - 15h00 ;
- 2000 couverts journalier ;
Pourquoi nous rejoindre ?
- D'authentiques restaurants où sont travaillés des produits bruts, locaux, de saison.
- Une entreprise engagée avec une politique d'inclusion et de diversité en faveur de tous,
- Des évolutions de carrière : au travers de nos différents segments d'activité et/ou en prise de responsabilités
- Une prime de participation aux bénéfices et un 13ème mois
- Un accès au CSE et ses nombreux avantages
- Le repas offert lors du service,
- Accès au forfait de mobilité durable (remboursement indemnité kilométrique vélo)
- Prise en charge transport en commun à 50% par l'entreprise
- Une mutuelle et un régime de prévoyance
- Une dimension humaine propice au bien-être au travail : proximité avec la clientèle, les équipes et le management
De formation Bac +2 et fort d'une expérience significative à un poste similaire ou en Direction de production dans l'industrie Agroalimentaire, vous êtes rigoureux, enthousiaste et avez à coeur de mobiliser vos collaborateurs sur des objectifs de qualité, de productivité et de rentabilité.
Vous avez des connaissances sur les dossiers d'agréments sanitaires ainsi qu'en matière d'hygiène et sécurité.
La diversité constitue un axe important de notre politique RH, nous nous engageons alors à étudier chaque candidature à compétences égales.
Villemur-sur-Tarn, Occitanie, France 1 week ago
Chef de Mission Comptable (H/F) – Structurez, conseillez, faites grandirVillemur-sur-Tarn, Occitanie, France 1 week ago
Pont-du-Casse, Nouvelle-Aquitaine, France 2 weeks ago
Chef de projet en ingénierie industrielle (H/F) Chef d'équipe électricité en milieu nucléaire H/F Chef de projet Bureau d'études Transports spécialisés H/F Chef de Projet Ingénierie de la Déconstruction et Réemploi H/FBoé, Nouvelle-Aquitaine, France 1 week ago
#J-18808-LjbffrRESPONSABLE CUISINE
Aujourd'hui
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Description De L'emploi
Service : Restauration
Lieu de travail : Briançon
Nature du contrat : CDD 6 mois 100%
Prise de poste : Dès à présent
A PROPOS DE NOUS
Vous cherchez du sens à votre travail : rejoignez nos équipes au sein d'un établissement dynamique, dans un environnement proche de la nature et des montagnes propice à la pratique d’activités sportives et de loisirs.
La Fondation Édith Seltzer, créée en 1930 et reconnue d’utilité publique, a pour but d’assurer une mission de soins, d’accompagnement, de réinsertion et de formation. Son siège social se situe à Briançon dans les Hautes-Alpes. Les activités sont exercées dans un esprit de neutralité. L’ensemble des acteurs de la Fondation sont rassemblés autour de valeurs de service aux personnes, dans le respect de tous les bénéficiaires. Tous ces établissements et services, au cœur des enjeux de société, développent de nouveaux projets et travaillent à des solutions innovantes.
Description du service : La cuisine de la Fondation dispose de locaux récents, écoresponsables et de matériels de dernière génération. Notre cuisine est titulaire d’un agrément européen délivré par les services vétérinaires de la Direction départementale de la cohésion sociale et de la protection des populations (DDCSPP). Elle répond aux plus grandes exigences de sécurité sanitaire et est pleinement engagée dans une démarche d’amélioration continue de la qualité de ses prestations au travers de la mise en œuvre de son Plan de maîtrise sanitaire (PMS).
VOTRE ROLE
Vous coordonnez et supervisez la production et la distribution quotidienne de 1 000 repas, dans le respect des normes d’hygiène, de sécurité, de qualité nutritionnelle, et des objectifs budgétaires. Vous encadrez une équipe de 25 personnes.
Vos missions principales seront les suivantes :
1. Pilotage de la production
- Planifier les menus en lien avec la diététicienne et les contraintes alimentaires de l’ensemble des établissements et services (internes et externes) li>Organiser les approvisionnements : commandes, réceptions, stockage. li>Garantir la qualité des repas servis : équilibre alimentaire, goûts, présentation.
- En adrer, animer et former une équipe de 25 agents (réception, cuisiniers, tournants, services, administratif, diététique…)
- G rer les plannings, les remplacements et les congés. li>Veiller au bon climat de travail et à la motivation de l’équipe.
- A surer le respect des normes HACCP et des règles de sécurité alimentaire.
- éaliser un suivi des températures, traçabilité, nettoyage, etc.
- uivre les budgets (matières premières, maintenance, main d’œuvre).
- ptimiser les coûts sans nuire à la qualité.
- li>Être l’interlocuteur principal de la direction, des usagers, des prestataires et des services support.
- Equipe pluridisciplinaire dynamique et conviviale
- Valeurs fortes et conditions de travail favorisant un équilibre entre votre vie professionnelle et votre vie personnelle li>Prime décentralisée selon accord d’entreprise
- < i>CSE avantageux (chèques vacances, chèques Noël, location vacances, billetterie, Avantages commerces, Abonnement sportifs…) à partir d’un contrat de travail d’une durée de 3 mois.
- Démarc e de Qualité de Vie et des Conditions de Travail (café QVT, plan d’action, rencontre et évènements divers…)
- Act on logement (1% patronal)
- li>Diplôme : Bac +2/3 minimum (BTS Hôtellerie-Restauration, Licence pro en restauration collective ou gestion d’unité de restauration)
- xpérience : Minimum 3 à 5 ans en restauration collective, dont au moins 1 à 2 ans en tant que responsable ou adjoint.
- ous avez du leadership et le sens du collectif, vous êtes doté de capacités d’adaptation, d’autonomie, de rigueur et de réactivité. Un bon relationnel et le sens du service font partie de vos atouts, votre place est parmi nous !
Directeur de Cuisine Centrale H/F - IDF Nord (93)
Publié il y a 6 jours
Emploi consulté
Description De L'emploi
API Restauration, créée en 1956, est aujourd'hui le 4ème acteur de la restauration collective en France.
Avec ses 12 000 salariés, notre groupe est en constant développement.
Notre devise ? Construisons ensemble, par nos choix, un avenir meilleur et faisons-le avec Passion !
Nous proposons de manière innovante à nos clients des produits frais, de saison, cuisinés comme à la maison.
Etre différent chaque jour est notre enjeu majeur !
Dans le cadre de notre développement sur la Région Ile de France NORD, nous recherchons, pour une de nos cuisines centrales du département 93 dédiée à l'enseignement et confectionnant chaque jour 10 000 repas, un Directeur de cuisine centrale (H/F).
Dans le cadre de vos missions, vous assurez la satisfaction et le suivi client (respect des contrats, fidélisation client.).
Vous développez la rentabilité financière du site, analysez les résultats et définissez les budgets.
Vous encadrez et gérez une équipe de 40 personnes, avec des réunions de services et des commissions menus. Vous animez les entretiens annuels, les évolutions internes et participez à la conception du plan de formation.
Vous gérez l'administratif avec nos logiciels internes: saisie des effectifs, gestion du prévisionnel. Vous réalisez les commandes et les éléments de facturation, gestion des stocks, ratios coût-matière, fin de mois, etc.
Vous assurez le respect des normes d'hygiène et de sécurité au travail: mise en place des actions correctives et préventives en collaboration avec le responsable qualité.
Nous vous proposons un contrat à durée indéterminée (CDI) :
- Temps complet
- Du lundi au vendredi inclus
- Pas de travail les week-ends et les jours fériés
- Horaires en continu
- Pas de télétravail possible
- Poste à pourvoir de suite
- Rémunération brute mensuelle : 3 500€ x 13 négociable selon expérience
- Statut Agent de Maîtrise ou Cadre selon expertise / parcours
- Participation aux bénéfices
- RTT
- Véhicule de service électrique
- Téléphone portable
- Comité d'Entreprise
- Mutuelle
- Prévoyance
- Repas fourni (avantage en nature)
- Participation aux frais de transport en commun à hauteur de 50%
- Formation au sein de notre Institut Culinaire de Paris
- Formation en hôtellerie/restauration, gestion ou agroalimentaire
- Une expérience en gestion d’une cuisine centrale en restauration collective est un atout majeur
- Maîtrise des normes HACCP, gestion budgétaire, management d’équipes pluridisciplinaires
- Leadership, organisation, rigueur, esprit d’équipe et sens du service
- Bonne maîtrise des outils informatiques (ERP, Excel, etc.)
Nous nous engageons à offrir à chacun des chances égales d'emploi et d'évolution. Restaurant Floor Manager, FR/EN au Vietnam Assistant manager - Futur directeur de restaurant H/F Chef de Secteur/Marché Restauration Hors Foyer Paris Ouest (H/F) Chef gérant ou Chef de cuisine Tournant F/H Responsable de Site en restauration collective H/F
Sèvres, Île-de-France, France 2 months ago
Chef gérant / Manager de site cuisinant F/HRueil-Malmaison, Île-de-France, France 3 months ago
Responsable Restaurant H/F - Melia Paris La Défense Chef gérant / Manager de site cuisinant F/H Chef gérant / Manager de site cuisinant F/H Chef gérant / Manager de site cuisinant F/H Chef gérant / Manager de site cuisinant F/H Chef gérant / Manager de site cuisinant F/H Chef gérant / Manager de site cuisinant F/HQuincy-sous-Sénart, Île-de-France, France 3 months ago
Chef gérant / Manager de site cuisinant F/H CDI - Chef de produits Prêt-à-porterF (H/F/X) #J-18808-LjbffrDirecteur de cuisine centrale scolaire H / F - Jonage (69)
Publié il y a 6 jours
Emploi consulté
Description De L'emploi
La Restauration Collective,c'est vivre… avec un meilleur équilibre "vie pro-vie perso".
Vous souhaitez intégrer une entreprise familiale de 12 000 salariés, présente en France depuis 1956, mais aussi en Allemagne, Belgique et Luxembourg, avec de belles valeurs humaines : esprit familial, proximité, cuisine authentique ?
Alors rejoignez Api Restauration !
Nous recrutons notre Directeur H / F :
- Où ? Dans notre cuisine centrale dédiée à l'enseignement , de 7 500 couverts située à Jonage (69) où la pause déjeuner rime avec plaisir et convivialité !
- Avec qui ? Au sein d’une équipe de 15 collaborateurs
- Salaire ? 3 100€ à3 300€ruts x 13 mois et avantages
- Profitez de vos soirées et week-ends ! 39h, du lundi au vendredi, de 8h à 18h
Leader engagé(e) et organisé(e), vous veillez à la qualité des repas, à la fluidité de la production et au bien-être de vos équipes… pour régaler les tout-petits au quotidien.
- Être le garant du bon fonctionnement opérationnel, économique et humain du site en veillant au respect des engagements contractuels, en assurant la satisfaction des clients, et en pilotant la performance globale de la structure,
- Encadrer et développer une équipe pluridisciplinaire, tout en assurant la conformité aux normes d’hygiène et de sécurité,
- Contribuer activement à l’amélioration continue des services et à la qualité des repas destinés aux enfants scolarisésen tant que responsable de la gestion administrative, logistique et budgétaire.
Profil recherché :
- Formation supérieure en hôtellerie-restauration, agroalimentaire, gestion ou équivalent (BTS, DUT, Licence Pro, ou école spécialisée)
- Expérience confirmée en gestion de cuisine centrale, idéalement en restauration collective dédiée à la petite enfance ou au secteur médico-social
- Maîtrise des normes HACCP, des procédures de liaison froide et des exigences nutritionnelles spécifiques à la petite enfance
- Leadership naturel, sens de l'organisation et capacité à fédérer une équipe
- Engagement pour la qualité, la sécurité alimentaire et le respect des régimes spécifiques
Nous vous proposons :
- 3 100€ à 3 300€ bruts / mois
- 13ème mois
- 5 à 10RT an
- Statut Cadre possible
- Poste à pourvoir de suite
Nos avantages :
- Participation aux bénéfices de l'entreprise
- Véhicule de service + carte carburant
- Centres de formation internes
- Comité d'Entreprise
- Mutuelle / Prévoyance
- Participation aux frais de transport en commun à hauteur de 50%
- Mobilité interne favorisée
- Politique de cooptation
Notre engagement :
Api est une entreprise inclusive, qui s'épanouit grâce à la diversité. Nous nous engageons à offrir à chacun des chances égales d'emploi et d'évolution.
Vous avez le goût du management, une solide expertise culinaire et l’envie de piloter une production qui a du sens ? Envoyez-nous votre CV et rejoignez une cuisine centrale engagée au service d’une alimentation saine et responsable !
Créer une alerte emploi pour cette rechercheCuisine Centrale • Jonage, Auvergne-Rhône-Alpes, FR
#J-18808-LjbffrRESPONSABLE CUISINE / TRAITEUR (H/F)
Publié il y a 20 jours
Emploi consulté
Description De L'emploi
Rattaché au directeur de magasin, vous gérez l'ensemble de votre rayon en autonomie.
Vous dirigez la cuisine du magasin, il vous faudra développer des préparations et des plats cuisiner afin de proposer des produits de qualité, local et au juste prix!
Animation commerciale de votre rayon :
- Vous créez une dynamique commerciale basée sur une politique promotionnelle ambitieuse et une théâtralisation de votre étal qui surprend vos clients.
- Vous pilotez les indicateurs de gestion, notamment la marge et les stocks pour être au rendez vous des résultats.
- Vous achetez et vous commandez vos produits.
- Vous respectez et faites respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Développement de la satisfaction client :
- La satisfaction et l'écoute de vos clients ont toujours été pour vous, une priorité.
- Vous garantissez la qualité de vos produits sur votre univers.
- Vous créez une réelle relation avec votre clientèle d'habitués.
Vous devez avoir une solide expérience en restauration.
> Vous êtes passionné par les produits et aimé les mettre en avant.
> Vous êtes un commerçant et êtes orienté vers la satisfaction de vos clients.
> Vous faites preuve de rigueur et d'exigence.
Vous bénéficiez d'une rémunération attractive composée d'un salaire fixe + variable + mutuelle, et de remise sur vos achats.
Contrat : CDI
Niveau d'expérience minimum requis : Confirmé
Niveau d'études minimum requis : CAP / BEP
Temps de travail : Temps plein
Directeur H/F – Cuisine Centrale scolaire - Lesneven (29)
Aujourd'hui
Emploi consulté
Description De L'emploi
Vous souhaitez intégrer une entreprise familiale de 12 000 salariés, présente en France depuis 1956, mais aussi en Allemagne, Belgique et Luxembourg, avec de belles valeurs humaines : esprit familial, proximité, cuisine authentique ?
Alors rejoignez Api Restauration !Nous recrutons notre Directeur H/F :
- Où ? Dans notre cuisine centrale dédiée à l'enseignement , de 5 000 couverts située à LESNEVEN (Finistère - 29) où la pause déjeuner rime avec plaisir et convivialité !
- Avec qui ? Au sein d’une équipe de 20 collaborateurs
- Salaire ? 35K€ à 40K€bruts annuels sur 13 mois et avantages
- Profitez de vos soirées et week-ends ! 39h, du lundi au vendredi, de 8h à 18h
Leader engagé(e) et organisé(e), vous veillez à la qualité des repas, à la fluidité de la production et au bien-être de vos équipes… pour régaler les tout-petits au quotidien.
Vos missions :
- Être le garant du bon fonctionnement opérationnel, économique et humain du site en veillant au respect des engagements contractuels, en assurant la satisfaction des clients, et en pilotant la performance globale de la structure,
- Encadrer et développer une équipe pluridisciplinaire, tout en assurant la conformité aux normes d’hygiène et de sécurité,
- Contribuer activement à l’amélioration continue des services et à la qualité des repas destinés à la petite enfance en tant que responsable de la gestion administrative, logistique et budgétaire.
Profil recherché :
- Formation supérieure en hôtellerie-restauration, agroalimentaire, gestion ou équivalent (BTS, DUT, Licence Pro, ou école spécialisée)
- Expérience confirmée en gestion de cuisine centrale, idéalement en restauration collective dédiée à la petite enfance ou au secteur médico-social
- Maîtrise des normes HACCP, des procédures de liaison froide et des exigences nutritionnelles spécifiques à la petite enfance
- Leadership naturel, sens de l'organisation et capacité à fédérer une équipe
- Engagement pour la qualité, la sécurité alimentaire et le respect des régimes spécifiques
Nous vous proposons :
- CDI - Temps complet - 39h/semaine
- 35K€ à 40K€ bruts/an
- 13ème mois
- 5 à 10 RTT /
- Statut Cadre possible
- Poste à pourvoir de suite
Nos avantages :
- Participation aux bénéfices de l'entreprise
- Centres de formation internes
- Comité d'Entreprise
- Avantage en nature repas
- Mutuelle / Prévoyance
- Participation aux frais de transport en commun à hauteur de 50%
- Mobilité interne favorisée
- Politique de cooptation
Notre engagement :
Api est une entreprise inclusive, qui s'épanouit grâce à la diversité. Nous nous engageons à offrir à chacun des chances égales d'emploi et d'évolution.
Vous avez le goût du management, une solide expertise culinaire et l’envie de piloter une production qui a du sens ? Envoyez-nous votre CV et rejoignez une cuisine centrale engagée au service d’une alimentation saine et responsable !
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À propos du dernier Management cuisine Emplois dans France !
Responsable de cuisine (H/F)
Publié il y a 12 jours
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