39 Emplois pour Responsable de la restauration - Paris
Responsable Restauration
Hier
Emploi consulté
Description De L'emploi
Description de l'entreprise
L'hôtel Mercure Paris La Défense est un hôtel 4 *de 507 chambres, avec 6 salles de réunions, un bar/restaurant VINGKO ainsi qu'un bar avec terrasse au 12 e étage offrant une vue sur la Tour Eiffel et le quartier de La Défense.
Il se situe à 10 minutes à pied du quartier des affaires de La Défense dans le centre-ville de Courbevoie accessible par les RER A et L.
Description du poste
Nous recherchons un directeur de la restauration dynamique et expérimenté (M/F/X) pour rejoindre notre équipe à Courbevoie, en France. En tant que responsable de la restauration, vous serez chargé de superviser tous les aspects de nos opérations de restauration, d'assurer un service exceptionnel et de stimuler la croissance de l'entreprise.
- Diriger et gérer l'équipe de restauration, en favorisant un environnement de travail collaboratif et efficace.
- Élaborer et mettre en œuvre des concepts de restauration et des menus novateurs qui s'alignent sur les tendances alimentaires actuelles et les préférences des clients.
- Créer et gérer des budgets annuels, en optimisant les ressources pour améliorer la rentabilité.
- superviser tous les aspects de la préparation, de la présentation et du service des aliments afin de garantir le respect des normes de qualité les plus strictes
- Collaborer avec l'équipe de vente pour élaborer et mettre en œuvre des stratégies de marketing efficaces pour les services de restauration.
- Veiller au respect de toutes les règles de sécurité alimentaire et maintenir des normes d'hygiène irréprochables.
- Gérer les stocks, les relations avec les fournisseurs et les achats afin de contrôler les coûts et de maintenir la qualité.
- Analyser les réactions des clients et mettre en œuvre des améliorations pour accroître leur satisfaction.
- Assurer la coordination avec les autres services afin de garantir une exécution sans faille des événements et des services de restauration.
- Se tenir au courant des tendances du secteur et mettre en œuvre les meilleures pratiques afin de conserver un avantage concurrentiel.
Qualifications
- Licence en gestion hôtelière, en arts culinaires ou dans un domaine connexe ; un diplôme d'études supérieures ou une certification professionnelle est un atout.
- Au moins cinq ans d'expérience dans la gestion de la restauration ou dans un rôle similaire dans le secteur de l'hôtellerie.
- Expérience confirmée dans la gestion d'opérations de restauration et dans la stimulation de la croissance de l'entreprise.
- Solides compétences en matière de leadership et capacité à motiver et à développer les membres de l'équipe.
- Excellentes compétences en matière de service à la clientèle et approche centrée sur le client
- Maîtrise des logiciels de gestion de la restauration et de la suite Microsoft Office.
- Sens aigu des finances, avec une expérience en matière de budgétisation, de prévision et de contrôle des coûts.
- Connaissance approfondie des réglementations et des meilleures pratiques en matière de sécurité alimentaire.
- Excellentes capacités d'organisation et d'exécution de tâches multiples
- Capacité à résoudre les problèmes de manière créative et à travailler sous pression.
- Maîtrise de l'anglais ; la maîtrise du français et/ou d'autres langues est vivement souhaitée.
- Flexibilité pour travailler le soir, le week-end et les jours fériés, selon les besoins.
Informations supplémentaires
- Prime sur objectifs 20%
- 13ème mois
- Intéressement & participation
- Plan d'épargne entreprise
- Remboursement du titre de transport à hauteur de 50%
- Mutuelle/Prévoyance
- Horaire en continu
- Accès aux modules de formation du groupe Accor
- Parking disponible
Responsable Restauration
Aujourd'hui
Emploi consulté
Description De L'emploi
L'hôtel Mercure Paris La Défense est un hôtel 4 *de 507 chambres, avec 6 salles de réunions, un bar/restaurant VINGKO ainsi qu'un bar avec terrasse au 12 e étage offrant une vue sur la Tour Eiffel et le quartier de La Défense.
Il se situe à 10 minutes à pied du quartier des affaires de La Défense dans le centre-ville de Courbevoie accessible par les RER A et L.
Description du poste
Nous recherchons un directeur de la restauration dynamique et expérimenté (M/F/X) pour rejoindre notre équipe à Courbevoie, en France. En tant que responsable de la restauration, vous serez chargé de superviser tous les aspects de nos opérations de restauration, d'assurer un service exceptionnel et de stimuler la croissance de l'entreprise.
- Diriger et gérer l'équipe de restauration, en favorisant un environnement de travail collaboratif et efficace.
- Élaborer et mettre en œuvre des concepts de restauration et des menus novateurs qui s'alignent sur les tendances alimentaires actuelles et les préférences des clients.
- Créer et gérer des budgets annuels, en optimisant les ressources pour améliorer la rentabilité.
- superviser tous les aspects de la préparation, de la présentation et du service des aliments afin de garantir le respect des normes de qualité les plus strictes
- Collaborer avec l'équipe de vente pour élaborer et mettre en œuvre des stratégies de marketing efficaces pour les services de restauration.
- Veiller au respect de toutes les règles de sécurité alimentaire et maintenir des normes d'hygiène irréprochables.
- Gérer les stocks, les relations avec les fournisseurs et les achats afin de contrôler les coûts et de maintenir la qualité.
- Analyser les réactions des clients et mettre en œuvre des améliorations pour accroître leur satisfaction.
- Assurer la coordination avec les autres services afin de garantir une exécution sans faille des événements et des services de restauration.
- Se tenir au courant des tendances du secteur et mettre en œuvre les meilleures pratiques afin de conserver un avantage concurrentiel.
Qualifications
- Licence en gestion hôtelière, en arts culinaires ou dans un domaine connexe ; un diplôme d'études supérieures ou une certification professionnelle est un atout.
- Au moins cinq ans d'expérience dans la gestion de la restauration ou dans un rôle similaire dans le secteur de l'hôtellerie.
- Expérience confirmée dans la gestion d'opérations de restauration et dans la stimulation de la croissance de l'entreprise.
- Solides compétences en matière de leadership et capacité à motiver et à développer les membres de l'équipe.
- Excellentes compétences en matière de service à la clientèle et approche centrée sur le client
- Maîtrise des logiciels de gestion de la restauration et de la suite Microsoft Office.
- Sens aigu des finances, avec une expérience en matière de budgétisation, de prévision et de contrôle des coûts.
- Connaissance approfondie des réglementations et des meilleures pratiques en matière de sécurité alimentaire.
- Excellentes capacités d'organisation et d'exécution de tâches multiples
- Capacité à résoudre les problèmes de manière créative et à travailler sous pression.
- Maîtrise de l'anglais ; la maîtrise du français et/ou d'autres langues est vivement souhaitée.
- Flexibilité pour travailler le soir, le week-end et les jours fériés, selon les besoins.
Informations supplémentaires
- Prime sur objectifs 20%
- 13ème mois
- Intéressement & participation
- Plan d'épargne entreprise
- Remboursement du titre de transport à hauteur de 50%
- Mutuelle/Prévoyance
- Horaire en continu
- Accès aux modules de formation du groupe Accor
- Parking disponible
Assistant Responsable Restauration
Hier
Emploi consulté
Description De L'emploi
Positionnement
Sous la responsabilité du Directeur de l'établissement et du Responsable Restauration, l'Assistant(e) Responsable Restauration est impliqué(e) dans la supervision des équipes du Restaurant.
___
Mission principale :
Soutenir dans la conception et l'exécution de l'offre de restauration ainsi que dans l'intégration, la formation et la gestion de l'équipe F&B.
Véhiculer l'image de l'hôtel à travers son attitude professionnelle. Contribuer à assurer la qualité du service, le respect des normes d'hygiène et la satisfaction des clients.
Faire preuve de polyvalence et de maîtrise de chaque pôle du département.
___
- Mission Opérationnelles :
Animation et organisation du service restauration dans son ensemble (petits déjeuners, déjeuners, diners, bar, room-service et minibar et banquets) au quotidien, - Prises de commandes, service des mets et vins et gestion du plan de salle
- Aide au débarrassage
- Gestion des encaissements et la bonne clôture des caisses restauration
- Contrôler la qualité du service dispensé aux clients de l'établissement (service et qualité des produits servis)
- Maintenir en état d'hygiène irréprochable les espaces, le matériel de restauration et veiller à la bonne tenue du personnel (normes HACCP).
___
- Missions managériales :
Management financier:
Etroite collaboration avec le service commercial pour l'organisation et le suivi des banquets, cocktails et manifestations,
2. Mener et animer des actions pour développer le CA Restauration sur les différents points de vente
3. Maitrise et suivi des couts et ratios du département (mise en place d'animations à thème, formule etc)
4. Maintenir le ratio boisson budgété.
5. Atteindre les objectifs mesurables du département.
- Management de l'équipe :
Intégration et Formation des nouveaux collaborateurs - Management de l'équipe
- Veiller au respect du grooming de son équipe
- Donner un niveau d'excellence sur tous les services proposés
Assurer la communication entre la direction et l'équipe
Missions Administratives :
Réalisation des contrats pour les extras, validation des plannings hebdos et mensuels- Suivi des émargements journaliers et respect de la réglementation en vigueur
- Contrôle des stocks et réalisation des inventaires de son service
- Gestion de la réception et contrôle des marchandises
- Garantir la bonne application des procédures interne
___
Savoir-faire
Connaissance des standards et procédures de la maison
Connaissance du fonctionnement d'un établissement hôtelier
- Anglais courant
- Maîtriser les règles d'hygiène et de sécurité
Maîtrise des outils bureautiques informatiques
Connaissances approfondies de l'accueil, du service et du travail en salle
- Excellent relationnel client
- Faire preuve d'adaptabilité face aux situations et être réactif et polyvalent
- Être créatif et faire preuve d'originalité pour dynamiser la restauration de l'établissement
- Maitrise un vocabulaire professionnel et les techniques du métier du département
Savoir-être
- Être dynamique
- Etre bienveillant
- Être rigoureux
- Être moteur de motivation
- Être à l'écoute des équipes et des clients
- Esprit d'équipe
Excellente présentation
- Faire preuve de diplomatie
- Faire preuve de discrétion
- Bonne communication avec les clients et les équipes
- Sens des responsabilités
- Montrer l'exemple
___
Spécificités du poste
Poste à temps plein
Travail le week-end et jours fériés
Majoritairement en continu, vos plannings sont réalisés en fonction des horaires de la restauration et de l'activité prévue.
Responsable restauration H/F
Aujourd'hui
Emploi consulté
Description De L'emploi
Vous êtes fan de catch et de nourriture Mexicaine Venez rejoindre l'équipe de Filipé pour la première mondiale située à Vincennes sous le nom de code : OCHO
Vous êtes sérieux, motivé et dynamique et pas seulement en paroles Vous êtes à l'aise dans l'univers de la restauration rapide, vous aimez les challenges, le travail en équipe le tout dans une bonne ambiance de feu
Manager de proximité, vous êtes reconnu pour votre leadership et votre capacité à fédérer les équipes. Vous dynamisez le point de vente en vous assurant de la qualité des produits, du service et de la satisfaction clients.
Vous êtes le garant des règles d'hygiène et de sécurité (HACCP), et vous vous assurez de leur respect au quotidien.
Vous faites vivre les outils RH de gestion du personnel : plannings, objectifs, enregistrement des temps de travail, entretiens d'appréciation…
Vous remontez les informations terrain au directeur du restaurant en étant force de proposition.
C'est que vous avez certainement l'âme d'un « luchador » mais vous ne le savez pas encore
Cette offre est faite pour vous :) nous vous attendons.
Type d'emploi : Temps plein, CDI
Rémunération : 1 800,00€ à 2 400,00€ par mois
Avantages :
- Prise en charge du transport quotidien
Expérience:
- Restauration: 1 an (Optionnel)
- HACCP: 1 an (Optionnel)
Lieu du poste : En présentiel
Responsable restauration H/F
Hier
Emploi consulté
Description De L'emploi
Activité Principale :
Le/la Responsable de Restauration assure la gestion opérationnelle d'un ou plusieurs points de restauration. Il/elle veille à la qualité du service, à la satisfaction client, au respect des normes d'hygiène, et à la performance économique de l'établissement.
Missions principales :
Gestion opérationnelle :
- Organiser et superviser l'ensemble du service (cuisine, salle, approvisionnements).
- Garantir le bon déroulement du service et la qualité des prestations.
- Gérer les stocks, les commandes, les relations fournisseurs.
Management d'équipe :
- Recruter, former, organiser et animer l'équipe.
- Établir les plannings, gérer les absences et les remplacements.
- Fédérer l'équipe autour des objectifs de qualité, sécurité et performance.
Gestion administrative et financière :
- Suivre le chiffre d'affaires, les marges, les coûts matières.
- Veiller au respect du budget.
- Mettre en place des actions correctives en cas d'écart.
Hygiène et sécurité :
- S'assurer du respect strict des normes HACCP et des réglementations en vigueur.
- Former le personnel aux règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Relation client / commerciale :
- Être garant de la satisfaction client.
- Gérer les réclamations et les retours clients.
- Participer au développement de l'activité (offre, événements, partenariats…).
Type d'emploi : Temps plein, CDI
Rémunération : 1 800,00€ à 3 000,00€ par mois
Lieu du poste : En présentiel
CDI : Assistant(-e) Responsable Restauration
Aujourd'hui
Emploi consulté
Description De L'emploi
Organization- Park Hyatt Paris-Vendome
Summary
Cliquez pour découvrir Le Park Hyatt Paris Vendôme , Palace parisien, est situé à deux pas de la place Vendôme. Avec ses 156 chambres dont 45 suites décorées dans un style raffiné et contemporain, les restaurants le Pur' - 1* Michelin et le Café Jeanne, l'hôtel accueille une clientèle internationale.
« We care for people so they can be their best »
Notre raison d'être nous inspire à faire preuve de
care
, jour après jour, envers toutes les personnes avec qui nous sommes en contact. Alors que nous continuons à nous développer à travers le monde, nous ne perdons pas de vue ce qui est le plus important à nos yeux : le bien-être et l'épanouissement de tous, clients, partenaires, collègues, fournisseurs et membres de la communauté locale
Qualifications
Département :
Restauration
Vous reporterez au
Responsable Restauration
Vos atouts :
- Idéalement issu(-e) d'un diplôme universitaire ou d'un diplôme en gestion de l'hôtellerie ou du tourisme
- Minimum 2 ans d'expérience professionnelle sur le même poste ou comme Senior Manager d'un restaurant de grande envergure
- Compétences opérationnelles, administratives et interpersonnelles solides
- Maîtrise du français et de l'anglais à l'écrit comme à l'oral
- Vous êtes axé(-e) sur la qualité de service et la satisfaction des clients
Votre périmètre :
- T raiter les demandes des clients et des collègues de manière courtoise et efficace
- Entretenir des interactions positives avec les clients et les collègues, en cultivant de bonnes relations de travail
- Veiller à ce que tous les colègues fournissent un service amical, courtois et professionnel et priorise la satisfaction des clients
- Initier et participer à divers projets départementaux et interdépartementaux
- Organiser des sessions de formation pour les points de vente respectifs
A compétences égales, nous recrutons des personnes en situation de handicap
Responsable Restauration H/F/X
Aujourd'hui
Emploi consulté
Description De L'emploi
Pourquoi travailler chez Accor et Accorinvest ?
Nous sommes bien plus qu'un leader mondial. Nous vous accueillons comme vous êtes et vous pouvez trouver le métier et la marque qui correspond à votre personnalité.
Nous vous accompagnons dans votre évolution et votre apprentissage au quotidien, nous nous assurons que votre travail apporte du sens à votre vie. Ainsi, durant votre expérience avec nous, vous pouvez explorer les possibilités illimitée du Groupe Accor. et Accorinvest
En rejoignant Accor, vous écrivez chaque chapitre de votre histoire et ensemble nous pouvons imaginer l'Hôtellerie de demain. Découvrez la vie qui vous attend chez Accor,
Faites ce que vous aimez, prenez soin du monde qui vous entoure, oser challenger le status quo #BELIMITLESS
Description du poste
Notre hôtel, le Mercure Paris Porte d'Orléans, recherche son nouveau Responsable Restauration H/F/X. Doté de 188 chambres, 9 salles de séminaires, d'un restaurant « L'Atelier des Saisons », et d'un bar, notre hôtel a besoin de vous pour faire vivre tous ces espaces.
Avec l'équipe cuisine vous faites vivre le concept restauration de l'Atelier des Saisons à savoir une carte qui évolue au fil des saisons, et par conséquent qui change 4 fois par an, ainsi que le programme Bons & Vivants, programme clé des hôtels de la marque Mercure.
Quelques chiffres 2025 :
- CA hôtel: 7.1M€ HT
- CA Restauration : 1.8M€dont 800k e PDJ
- Nbr de couverts :12 000 couverts MICE, 5000 couverts individuels
- Nbr de couverts petit déjeuner : 53 000
Management des équipes et Ressources Humaines
- Manage en direct et accompagne 6 collaborateurs fixes, et un vivier d'extra
- S'assure du suivi des ressources humaines et de la conformité du droit social au sein de son service
- Pilote et valorise les différents points de vente restauration Un restaurant de produits frais et maison de tradition culinaire française, un bar, des espaces de banqueting (500m2 de salles de réunion)
- Développe les synergies au sein de son département, de son hôtel, et du site Ibis et Mercure Paris Porte d'Orléans
Gestion
- Elabore le budget annuel de son service en cohérence avec la stratégie de l'hôtel
- Adapte l'organisation de son département et optimise la gestion des effectifs pour améliorer le "prime cost"
- Initie, met en œuvre et assure le suivi des contrôles internes
- Supervise les achats du restaurant, le suivi des facturations des fournisseurs, et la bonne gestion des stocks, à l'aide du logiciel de gestion Bizzon
- Assure le contrôle des inventaires réalisés
Commercial et Vente
- Contribue à l'atteinte des objectifs de CA et de nombre de couverts
- Elabore le budget, suit le portefeuille mensuel, et réalise les commentaires de fin de mois concernant la partie restauration
- Met en œuvre des actions / animations pour fidéliser les clients
- Elabore et fait vivre le plan d'actions commerciales défini en business review
- Analyse les commentaires clients et les partage avec son équipe
- Travailles-en étroite collaboration avec le service commercial pour assurer une prestation de qualité et satisfaire les attentes des clients séminaires
- Participe avec le Chef de cuisine à l'élaboration des menus, aux achats et veille à la mise à jour et à l'application des fiches techniques
- Planifie les changements de carte, définit les tarifs et orchestre le travail au quotidien en coordination avec le Chef de cuisine
Hygiène et Sécurité des personnes
- Veille à la propreté des espaces restauration et au respect des normes d'hygiène et sécurité alimentaire,
- Elabore un plan d'action en fonction des résultats d'analyse d'hygiène et en assure le suivi
- Applique et fait appliquer les règles de sécurité de l'hôtel (incendie.)
En tant que chef de service et membre du comité de direction
- Effectue des gardes sur le site Ibis et Mercure Paris Porte d'Orléans en fonction du planning affiché
- Participe aux réunions CODIR et anime la partie restauration
- Manage les équipes en l'absence du chef de service référent : veille au respect des horaires, de la tenue, de la qualité de service proposé, et au respect du règlement intérieur des établissements.
- Représente la direction en son absence, accompagne les équipes dans la gestion des plaintes clients, et des difficultés organisationnelles.
- Est vêtu de tenue professionnelle aux standards d'un hôtel 4*
Qualifications
Votre expérience et vos compétences incluent :
- Du BTS à la licence hôtellerie - restauration, licence professionnelle hôtellerie ou école de management hôtelier et/ou toute personne motivée par ce secteur d'activité, quelle que soit sa formation initiale après validation de ses aptitudes
- Expérience professionnelle avec une connaissance parfaite des métiers de la restauration
- Vous avez une bonne présentation et êtes doté d'un excellent relationnel client.
- Spontané et empathique, vous avez le sens de l'accueil, du service et de la qualité.
- Vous pratiquez l'anglais, une autre langue
Informations supplémentaires
Votre équipe et votre environnement de travail :
L'hôtel Mercure est un établissement de 188 chambres, composé d'un bar, d'un restaurant, et de 9 salles de séminaires. Nos clients viennent de tous horizons tant business, que groupe loisirs, ou que client individuel.
Notre restauration est faite maison, nous répondons aux envies de nos clients que ce soit sous forme de restauration à la carte, buffet, ou cocktails.
Notre hôtel compte environ 50 collaborateurs repartis dans différents services, et avec des niveaux d'expériences différents. Nous accueillons toute personne motivée et dynamique qui à soif d'apprendre, et de découvrir notre fonctionnement.
Notre Engagement Diversité & Inclusion :
Nous sommes une entreprise inclusive et notre ambition est d'attirer, de recruter, et de promouvoir la diversité des talents.
Soyez le premier informé
À propos du dernier Responsable de la restauration Emplois dans Paris !
Responsable restauration rapide H/F
Aujourd'hui
Emploi consulté
Description De L'emploi
À propos du poste
Pour le nouveau Columbus Café & Co de la gare de Chatelet les Halles à Paris, nous recherchons un manager ou une manageuse de restaurant passionné(e) et dynamique pour rejoindre notre équipe. En tant que responsable de l'établissement, vous serez chargé(e) de superviser l'ensemble des opérations, d'assurer la satisfaction des clients et de garantir un service de qualité. Vous jouerez un rôle clé dans la gestion quotidienne du restaurant tout en veillant à maintenir des normes élevées en matière de sécurité alimentaire et d'hospitalité.
Responsabilités
- Superviser et coordonner les activités du personnel en salle et en cuisine
- Assurer la préparation des plats et le respect des normes de qualité
- Gérer les opérations de caisse et veiller à la bonne tenue des comptes
- Garantir la satisfaction client en offrant un service exceptionnel
- Former, encadrer et motiver l'équipe pour atteindre les objectifs fixés
- Veiller à la conformité avec les réglementations en matière de sécurité alimentaire
- Participer à l'élaboration des menus et à la gestion des stocks
- Analyser les performances du restaurant et proposer des améliorations
Profil recherché
Vous êtes fait(e) pour ce poste si :
- Vous avez une expérience significative dans le secteur de la restauration, idéalement en tant que manager ou assistante manager
- Vous possédez des compétences solides en gestion d'équipe et leadership
- Vous maîtrisez les techniques de préparation alimentaire et de gestion de cuisine
- Vous avez une bonne connaissance des normes de sécurité alimentaire et d'hygiène
- Vous êtes orienté(e) vers le service client avec un excellent sens relationnel
- Vous êtes capable de travailler sous pression tout en gardant une attitude positive
Rejoignez-nous pour faire partie d'une aventure culinaire enrichissante où votre expertise sera valorisée
Type d'emploi : Temps plein, CDI
Rémunération : à partir de 30 000,00€ par an
Avantages :
- Prise en charge du transport quotidien
- Réductions tarifaires
Lieu du poste : En présentiel
Assistant Responsable Restauration H/F
Publié il y a 2 jours
Emploi consulté
Description De L'emploi
Pourquoi travailler chez Accor et Accorinvest ?
Nous sommes bien plus qu'un leader mondial. Nous vous accueillons comme vous êtes et vous pouvez trouver le métier et la marque qui correspond à votre personnalité.
Nous vous accompagnons dans votre évolution et votre apprentissage au quotidien, nous nous assurons que votre travail apporte du sens à votre vie. Ainsi, durant votre expérience avec nous, vous pouvez explorer les possibilités illimitée du Groupe Accor. et Accorinvest
En rejoignant Accor, vous écrivez chaque chapitre de votre histoire et ensemble nous pouvons imaginer l'Hôtellerie de demain. Découvrez la vie qui vous attend chez Accor,
Faites ce que vous aimez, prenez soin du monde qui vous entoure, oser challenger le status quo #BELIMITLESS
Description du poste
Notre hôtel, le Mercure Paris Porte d'Orléans, recherche son nouveau Responsable Restauration H/F/X. Doté de 188 chambres, 9 salles de séminaires, d'un restaurant « L'Atelier des Saisons », et d'un bar, notre hôtel a besoin de vous pour faire vivre tous ces espaces.
Avec l'équipe cuisine vous faites vivre le concept restauration de l'Atelier des Saisons à savoir une carte qui évolue au fil des saisons, et par conséquent qui change 4 fois par an, ainsi que le programme Bons & Vivants, programme clé des hôtels de la marque Mercure.
Quelques Chiffres 2025
- CA hôtel: 7.1M€ HT
- CA Restauration : 1.8M€dont 800k e PDJ
- Nbr de couverts :12 000 couverts MICE, 5000 couverts individuels
- Nbr de couverts petit déjeuner : 53 000
Management des équipes et Ressources Humaines
- Manage en direct et accompagne 6 collaborateurs fixes, et un vivier d'extra
- S'assure du suivi des ressources humaines et de la conformité du droit social au sein de son service
- Pilote et valorise les différents points de vente restauration Un restaurant de produits frais et maison de tradition culinaire française, un bar, des espaces de banqueting (500m2 de salles de réunion)
- Développe les synergies au sein de son département, de son hôtel, et du site Ibis et Mercure Paris Porte d'Orléans
Gestion
- Elabore le budget annuel de son service en cohérence avec la stratégie de l'hôtel
- Adapte l'organisation de son département et optimise la gestion des effectifs pour améliorer le "prime cost"
- Initie, met en œuvre et assure le suivi des contrôles internes
- Supervise les achats du restaurant, le suivi des facturations des fournisseurs, et la bonne gestion des stocks, à l'aide du logiciel de gestion Bizzon
- Assure le contrôle des inventaires réalisés
Commercial et Vente
- Contribue à l'atteinte des objectifs de CA et de nombre de couverts
- Elabore le budget, suit le portefeuille mensuel, et réalise les commentaires de fin de mois concernant la partie restauration
- Met en œuvre des actions / animations pour fidéliser les clients
- Elabore et fait vivre le plan d'actions commerciales défini en business review
- Analyse les commentaires clients et les partage avec son équipe
- Travailles-en étroite collaboration avec le service commercial pour assurer une prestation de qualité et satisfaire les attentes des clients séminaires
- Participe avec le Chef de cuisine à l'élaboration des menus, aux achats et veille à la mise à jour et à l'application des fiches techniques
- Planifie les changements de carte, définit les tarifs et orchestre le travail au quotidien en coordination avec le Chef de cuisine
Hygiène et Sécurité des personnes
- Veille à la propreté des espaces restauration et au respect des normes d'hygiène et sécurité alimentaire,
- Elabore un plan d'action en fonction des résultats d'analyse d'hygiène et en assure le suivi
- Applique et fait appliquer les règles de sécurité de l'hôtel (incendie.)
En tant que chef de service et membre du comité de direction
- Effectue des gardes sur le site Ibis et Mercure Paris Porte d'Orléans en fonction du planning affiché
- Participe aux réunions CODIR et anime la partie restauration
- Manage les équipes en l'absence du chef de service référent : veille au respect des horaires, de la tenue, de la qualité de service proposé, et au respect du règlement intérieur des établissements.
- Représente la direction en son absence, accompagne les équipes dans la gestion des plaintes clients, et des difficultés organisationnelles.
- Est vêtu de tenue professionnelle aux standards d'un hôtel 4*
Qualifications
Votre expérience et vos compétences incluent :
- Du BTS à la licence hôtellerie - restauration, licence professionnelle hôtellerie ou école de management hôtelier et/ou toute personne motivée par ce secteur d'activité, quelle que soit sa formation initiale après validation de ses aptitudes
- Expérience professionnelle avec une connaissance parfaite des métiers de la restauration
- Vous avez une bonne présentation et êtes doté d'un excellent relationnel client.
- Spontané et empathique, vous avez le sens de l'accueil, du service et de la qualité.
- Vous pratiquez l'anglais, une autre langue
Informations supplémentaires
Votre Équipe Et Votre Environnement De Travail
L'hôtel Mercure est un établissement de 188 chambres, composé d'un bar, d'un restaurant, et de 9 salles de séminaires. Nos clients viennent de tous horizons tant business, que groupe loisirs, ou que client individuel.
Notre restauration est faite maison, nous répondons aux envies de nos clients que ce soit sous forme de restauration à la carte, buffet, ou cocktails.
Notre hôtel compte environ 50 collaborateurs repartis dans différents services, et avec des niveaux d'expériences différents. Nous accueillons toute personne motivée et dynamique qui à soif d'apprendre, et de découvrir notre fonctionnement.
Notre Engagement Diversité & Inclusion
Nous sommes une entreprise inclusive et notre ambition est d'attirer, de recruter, et de promouvoir la diversité des talents.
Apprenti Responsable en Restauration Rapide
Aujourd'hui
Emploi consulté
Description De L'emploi
KONAPOKE (spécialités hawaïennes : poké bowls et bubble teas) a ouvert son restaurant sur Palaiseau en Février 2023, et nous recrutons aujourd'hui un dernier Employé polyvalent(e) en restauration supplémentaire afin de compléter notre équipe
Vos principales missions :
· Préparer le service en salle et en cuisine (Découpe des fruits et légumes, assemblage des plats, des desserts, bubble teas etc.)
· Accueillir la clientèle, presenter nos différentes offres, renseigner et accompagner depuis la prise de commande jusqu'à l'encaissement ;
· Assurer la délivrance des commandes faites via les différentes plateformes de livraison. - Veiller au respect des normes d'hygiènes et de sécurité (HACCP), participer aux tâches d'entretien de la cuisine, du nettoyage du matériel et des équipements.
·
Une 1ère expérience en restauration est un plus, mais les débutants sont acceptés.
Alors, prêt(e) à relever le défi ? Envoie nous vite ton CV
La Team Konapoke Palaiseau.
Type d'emploi : Alternance
Avantages :
- Restaurant d'entreprise
Lieu du poste : En présentiel