8 Emplois pour Chef Pâtissier - France
CHEF PÂTISSIER (H/F)
Publié il y a 19 jours
Emploi consulté
Description De L'emploi
Le Château de Sable est un éco-hôtel restaurant situé face à la mer à Porspoder, au cœur d’un cadre naturel préservé. L’établissement propose une cuisine raffinée et de saison , mettant à l’honneur des produits frais, locaux et issus de circuits courts, tout en s’inscrivant dans une démarche responsable et durable.
Rejoindre notre brigade en tant que Chef Pâtissier H/F , c’est intégrer une équipe passionnée et engagée dans l’excellence culinaire, au sein d’un lieu où gastronomie, bien-être et respect de l’environnement se rencontrent.
Missions principalesSous la responsabilité du Chef de Cuisine et en étroite collaboration avec l’ensemble de la brigade, vous aurez pour principales missions :
- Concevoir, préparer et dresser l’ensemble des desserts à la carte, des pré-desserts et des mignardises, dans le respect de l’identité culinaire et du niveau d’exigence de la maison.
- Assurer la mise en place quotidienne de la pâtisserie : préparation, organisation du poste de travail, suivi des cuissons et dressages à l’envoi.
- Garantir la qualité, la régularité et la créativité des réalisations, en veillant à la cohérence visuelle et gustative des créations.
- Participer activement à l’élaboration des cartes et menus , en proposant des créations innovantes et équilibrées, adaptées aux saisons et aux produits locaux.
- Gérer les stocks et les commandes de produits secs, frais et d’épicerie fine, tout en respectant les ratios et les coûts matière définis.
- Encadrer, former et accompagner les commis, apprentis et stagiaires affectés à la pâtisserie, afin d’assurer leur montée en compétences.
- Veiller rigoureusement au respect des normes d’hygiène, de sécurité et de traçabilité (méthode HACCP), en garantissant la propreté et le bon entretien du matériel et des locaux.
- Collaborer étroitement avec la cuisine et le service pour garantir une parfaite harmonie entre les desserts et le reste de l’expérience gastronomique proposée aux clients.
- Contrat : CDI ou CDD, à convenir
- Temps plein : 41h
- Disponibilité : immédiate ou à définir
- Formation :
Diplômé(e) en pâtisserie (CAP, BTM, Bac Pro ou équivalent), idéalement complétée par une mention complémentaire ou une formation en cuisine gastronomique. - Expérience :
Expérience confirmée de 3 à 5 ans minimum en restauration gastronomique ou étoilée, avec une solide maîtrise des techniques de pâtisserie classique et contemporaine. - Compétences techniques :
- Excellente connaissance des produits, textures et associations de saveurs ;
- Maîtrise des techniques de base et des montages modernes (pâtisserie fine, dressage minute, glacerie, chocolaterie, confiserie…) ;
- Capacité à concevoir des créations originales et esthétiques en cohérence avec l’esprit du restaurant ;
- Sens aigu de la précision, de la régularité et du détail.
- Qualités personnelles :
- Créatif(ve), passionné(e) et exigeant(e) dans la qualité du travail ;
- Organisé(e), rigoureux(se) et capable de gérer plusieurs productions simultanément ;
- Bon esprit d’équipe et sens du partage au sein de la brigade ;
- Leadership naturel et aptitude à former et motiver les collaborateurs ;
- Excellente présentation et sens du service client.
- Autres atouts :
- Connaissance des normes d’hygiène et de sécurité (HACCP) ;
- Sensibilité à la saisonnalité, aux circuits courts et aux produits locaux ;
- Goût pour la transmission et l’innovation.
Chef pâtissier (H/F)
Publié il y a 10 jours
Emploi consulté
Description De L'emploi
Chef pâtissier (H/F)
Qui sommes-nous :
Le groupe Dokhan Luxury Hotels , groupe hôtelier français indépendant (9 hôtels en France), se distingue par son engagement à offrir des expériences uniques et personnalisées, avec pour mission d’émouvoir et de prendre soin de ses hôtes. Chaque établissement du groupe incarne l’âme de Dokhan Luxury Hotels à travers des produits, services et expériences qui reflètent un souci du détail inégalé. Nos valeurs ? On peut les résumer en trois grands principes :
- Singularité & Créativité : Se démarquer par l'originalité, l'exclusivité et un service exceptionnel, pour des expériences inoubliables
- Excellence & Raffinement : L'engagement pour une qualité supérieure sera omniprésent, garantissant une satisfaction client optimale
- Liberté & Authenticité : Libres dans les expériences que nous dessinons, chaque aspect portera la marque de notre différence mêlée à l’histoire du lieu
Pour la saison d’hiver , nous recherchons un(e) Chef pâtissier pour l’Alpes Pralong Hôtel à Courchevel 1850 .
Rejoignez un établissement d’exception au cœur des Alpes.
Descriptif du poste :
En coordination avec l'ensemble de l’équipe, il ou elle :
- Gere l’espace Pâtisserie
- Elaboration des menus et recettes avec le Chef de cuisine
- Coordonne et encadre les collaborateurs qui travaillent en pâtisserie
- Contrôle la mise en place du service et son bon déroulement dans le respect des règles d’hygiène
- Suit le Plan de Maitrise Sanitaire avec le chef
- Gère les achats et les stocks avec le responsable approvisionnement
- Garantit une bonne analyse et gestion des coûts (maitrise des ratios, fiches techniques)
- Assume les tâches déléguées par le Chef de Cuisine
Management des équipes / implication transverse, il ou elle :
- Fait évoluer ses méthodes de travail en cohérence avec la philosophie de la marque
- Motive, fédère, accompagne son équipe sur les techniques, procédures d’hygiène et s'assure de leur application en créant un bon climat de travail
- Organise l'accueil des nouveaux associés
Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement, il ou elle :
- Applique les procédures de mise en place d’une démarche de type HACCP
- Veille à la propreté des espaces de Cuisine de l’hôtel (HACCP ) dans un état permanent de propreté
- Est responsable de la sécurité des biens et des personnes dans son périmètre
- Veille à une propreté, hygiène au sein des espaces en fonction de nos standards et de toute pandémie sanitaire
- Contrôle la qualité des matières premières, des produits utilisés, des productions
Profil recherché :
- CAP Cuisine ou BTS Cuisine
- Expérience en tant que Chef de pâtisserie en hôtellerie de luxe
- Souriant, professionnel et efficace
- Aptitudes à travailler en équipe pluridisciplinaire
- S’adresser aux autres avec courtoisie, respect et amabilité
- Très bonne présentation, hygiène irréprochable selon le dress code de l’entreprise
- L’uniforme doit être soigné et changé en cas de nécessité
Avantages :
- Prime de cooptation
- Evénements internes (anniversaires, déjeuner, meilleurs employés.)
- Mobilité intragroupe
- Logement
- Cantine du personnel
- Mutuelle avantageuse prise en charge à 50%
Chez Dokhan Luxury Hotels : Nous sommes profondément engagés en faveur de l’égalité des chances et voyons la diversité comme une richesse essentielle pour notre entreprise. Nous avons à cœur de recruter, valoriser et encourager les talents, quels que soient leur genre, leur orientation sexuelle, leurs croyances, leur origine ou leur situation de handicap.
Sous-Chef Pâtissier Junior - Mirazur H/F
Publié il y a 7 jours
Emploi consulté
Description De L'emploi
Le Grand Chef Mauro COLAGRECO, trois étoiles au Guide Michelin, recherche pour compléter son équipe pâtisserie un sous-chef junior.
Vous justifiez d'une expérience réussie, acquise au sein d'un établissement étoilé. Vous êtes doté d'un réel esprit d'équipe et de dynamisme. Vous êtes reconnu comme un professionnel confirmé, autonome, flexible, doté d’une grande capacité d’adaptation.
Vous êtes créatif et doté de capacités managériales.
Vous êtes très sensible à la philosophie du Chef Mauro Colagreco.
Nos futurs talents ont :
- Une expérience antérieure confirmée dans le milieu de la haute gastronomie
- Une bonne capacité à travailler en équipe et d’adaptation
- Un sens très poussé du détail et de l’excellence
Poste à pourvoir dès maintenant
CDI
Temps plein
Type d'emploi : Temps plein
Rémunération : Selon expérience
Avantages :
- Encouragement à la formation
- Cadre de vie et de travail attractif
- Alan - Mutuelle d'Entreprise (
- Restaurant d'entreprise
- Avantages dans les établissements du Groupe Mauro Colagreco
Horaires :
- Période de travail de 10 heures
Lieu du poste : En présentiel
Grand Chef Mauro COLAGRECO, with three Michelin stars, is looking for a junior sous-chef to join his pastry team.
You will have successful experience gained in a Michelin-starred establishment. You will be a dynamic team player. You are recognised as an experienced, autonomous and flexible professional with a great capacity to adapt.
You are creative and have managerial skills.
You are very sensitive to the philosophy of Chef Mauro Colagreco.
Our future talents have :
Proven experience in the world of haute cuisine
Good teamwork and adaptability
A keen eye for detail and excellence
Position available immediately
PERMANENT CONTRACT
Full time
Type of job : Full time
Salary: Depending on experience
Benefits :
- Encouraging training
- Attractive living and working environment
- Alan – Company’s Health Insurance (
- Company restaurant
- Benefits at Mauro Colagreco Group establishments
Working hours :
10-hour working period
Job location: In person
CDI : Chef(-fe) Pâtissier
Aujourd'hui
Emploi consulté
Description De L'emploi
Le 18 octobre 2025, le Hyatt Regency Nice Palais de la Méditerranée fermera temporairement ses portes pour des travaux de rénovation qui devraient durer environ sept mois. La réouverture de l'hôtel est prévue au printemps 2026 sous l'affiliation de la marque The Unbound Collection by Hyatt.
Plus qu'une simple compilation d'hôtels indépendants et uniques en leur genre, la marque The Unbound Collection by Hyatt est une sélection réfléchie d'histoires qui méritent d'être collectionnées. Qu'il s'agisse d'une merveille moderne, d'un joyau historique ou d'une retraite revitalisante, chaque établissement offre des environnements et des expériences qui suscitent la réflexion et inspirent les clients à la recherche d'un service haut de gamme mais spontané lorsqu'ils voyagent. Pour obtenir la liste complète des hôtels de la collection, rendez-vous sur unboundcollection.hyatt.com. Suivez @UnboundxHyatt sur Facebook et Instagram et identifiez vos photos avec #UnboundxHyatt.
**Qualifications:**
**Département** : Cuisine
**Vous reportez** : au Chef Exécutif
**Vos atouts :**
**·** Titulaire d'un diplôme culinaire.
**·** Compétences managériales.
· Force de proposition et créativité.
**·** Maîtrise des normes d'hygiène alimentaires.
**Votre périmètre :**
· Gestion et coordination de l'équipe de la pâtisserie.
· Participe à la création de la carte des desserts et des amenities en fonction des menus établis par le Chef Exécutif.
· Assure le bon déroulement du service du brunch, du Tea Time, des évènements clients et banquets.
· Préparation des évènements spéciaux de l'année en étroite collaboration avec le Chef Exécutif.
Réalisation des fiches techniques.
**A compétences égales, nous recrutons des personnes en situations de handicap.**
**Primary Location:** France-Nice
**Organization:** Hyatt Regency Nice
**Job Level:** Full-time
**Job:** Culinary
**Req ID:** NIC
Hyatt is an equal employment opportunity and affirmative action employer. We do not discriminate on the basis of race, color, gender, gender identity, sexual orientation, marital status, pregnancy, national origin, ancestry, age, religion, disability, veteran status, genetic information, citizenship status or any other group protected by law.
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