268 Emplois pour Chef Exécutif - France

En mai 2026, Zannier Bendor ouvrira ses portes sur la légendaire Île de Bendor, au large de Bandol, dans le sud de la France.

Autrefois façonnée par le pionnier du pastis Paul Ricard, l'île est aujourd'hui réimaginée comme un havre de paix, alliant élégance provençale et respect de la nature.

S'étendant sur sept hectares de nature préservée et de jardins méditerranéens, Zannier Bendor proposera 93 chambres raffinées, un village d'artisans, trois restaurants, deux bars, ainsi qu'un beach club, un spa, un centre de loisirs et un club de plongée.

Les hôtes profiteront d'expériences culturelles, d'activités en plein air et nautiques, dans un cadre unique, où chaque instant est une célébration de la Méditerranée.

Prêt(e) à rejoindre l'aventure et faire partie de l'équipe d'ouverture ?

Bras droit du Chef Exécutif, le sous chef exécutif devra accompagner l'ensemble des brigades de l'île.

3 restaurants, 4 bars et de l'événementiel rythmeront le quotidien de l'île Zannier Bendor en plus de ses 93 clés.

Descriptif du poste :

• Respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Être force de proposition sur l'amélioration constante de la carte
• Maitriser les coûts matière : être garant du suivi des fiches techniques et de la gestion des pertes ; gérer les denrées, les commandes fournisseurs et le suivi les stocks
• Participer à la bonne coordination journalière du service, au développement et à l'accompagnement de l'équipe en lien avec les valeurs de la Maison
• Assurer la communication inter services et s'enquérir du résultat qualité auprès des équipes de salle
• Suivre les brigades sur la gestion de leur planning, de leur amplitude horaire et de leurs conditions de travail en lien avec ses supérieurs et la direction des ressources humaines
• Respecter les standards qualités (LQA ou autres)

En plus de vivre l'expérience unique d'une ouverture d'une telle ampleur les avantages sont nombreux :

• salaire attractif
• absence de coupure (pour vous et pour les équipes)
• aide au logement possible sur les premiers temps

• opportunités de carrière au sein du groupe Zannier Hôtels

• Rigueur et Organisation

• Maitrise des règles d'hygiène
• Capacité à prendre des décisions et des initiatives en lien avec le contexte et la hiérarchie présente
• Sens de l'adaptation accru
• Excellente communication avec le reste des équipes de cuisine, de la salle et de l'hôtel

Nous recherchons pour notre hôtel le PULLMAN CANNES MANDELIEU un Chef Exécutif H/F.

Vos futures missions :

• Orchestrer une cuisine avec plusieurs points de vente : assurer la préparation, la coordination et la qualité des prestations pour le restaurant de l'hôtel le Blue Lemon, le snacking autour de la piscine, les petits-déjeuners, l'offre banquets (activité majeure de l'hôtel) et le casino.
• Garantir excellence et régularité : veiller à la mise en valeur des plats, à la satisfaction des clients et au respect des standards Pullman.
• Piloter la gestion opérationnelle et financière : gérer les stocks, commandes et approvisionnements en recherchant l'optimisation des coûts ; suivre et analyser les ratios et mettre en œuvre les actions correctives nécessaires ; gérer les plannings, la masse salariale et l'organisation des équipes pour allier performance et équilibre personnel.
• Être force de proposition : innover dans l'élaboration des cartes en insufflant créativité et modernité à l'offre culinaire.
• Manager et fédérer : développer les compétences de votre brigade, recruter, former et accompagner vos collaborateurs à évoluer dans un esprit de partage et d'exemplarité.

• Référent hygiène et sécurité : garantir le respect strict des normes HACCP et de la sécurité alimentaire.

• Expérience confirmée en tant que Chef de cuisine dans l'hôtellerie dans un environnement multi-points de vente et de gros volumes.

• Leadership reconnu : vous savez fédérer, motiver et développer une brigade, en alliant exigence et bienveillance.

• Gestionnaire aguerri(e) : vous maîtrisez la planification des équipes, le suivi de la masse salariale, la gestion des stocks et le contrôle des ratios.
• Créativité : passionné(e) par les produits, vous êtes force de proposition pour élaborer des cartes.
• Rigueur et exemplarité : vous incarnez les standards d'hygiène, de sécurité et de qualité, tout en représentant l'esprit Pullman auprès des clients comme de vos équipes.
• Esprit d'adaptation : vous aimez jongler entre snacking, banquets événementiels et restauration traditionnelle dans un cadre où chaque détail compte.

Rejoignez-nous dès maintenant

Poste ouvert aux personnes en situation de handicap.

Le restaurant Marsan** par Hélène Darroze est à la recherche de son nouveau chef exécutif de cuisine.

RÔLE ET RESPONSABILITES :

1/ Direction de la brigade de cuisine :

Composition de l'équipe :

• 2 sous-chefs
• 3 chefs de partie
• 2 ½ chefs de partie
• 2 commis
• 2 plongeurs
• 3 apprentis

A côté de cela, la brigade de pâtisserie se compose de : 1 chef, 1 sous-chef, 1 chef de partie, 2 commis, 1 chef boulanger

Responsabilités :

• Détermination des objectifs annuels avec la direction
• Détermination en accord avec la direction de la composition de la brigade et de la masse salariale en fonction de ses objectifs
• Recrutement des personnes : donner les instructions pour passer les annonces aux RH, sélectionner les CV en fonction du profil recherché, entretien avec les candidats, sélection définitive en accord avec la direction, embauche avec déclaration URSSAF (en collaboration avec le service RH)
• Intégration des membres de la brigade cuisine dans l'équipe du restaurant
• Motivation et stabilité des équipes
• Répartition des responsabilités entre les membres de la brigade cuisine
• Suivi des exécutions des tâches
• Evaluation trimestrielle des responsabilités et de l'accomplissement des tâches
• Gestion des plannings hebdomadaires et des congés payés

2/ Direction de la cuisine :

Objectif : mettre en place les méthodes de travail pour assurer constance et qualité à tous les plats des menus.

Responsabilités :

• Responsable du respect des fiches techniques des plats, et ce durant tout le temps où le plat est proposé à la vente.
• Responsable de la qualité quotidienne de chaque assiette : fraîcheur, cuisson, liaison des sauces, etc…
• Formation des membres de la brigade cuisine aux techniques de travail et à la cuisine du restaurant
• Responsable des passes

3/ responsable de la création des cartes et menus :

Objectif : Aux côtés d'Hélène Darroze et du chef R&D, le chef crée des plats et des menus dans le respect de la philosophie de cuisine d'Hélène avec pour objectif de maintenir 2 Etoiles au Guide Michelin, voire obtenir une troisième étoile.

Responsabilités :

• Recherche de nouveaux produits
• Travail de réflexion avec Hélène Darroze et le chef R&D
• Essais
• Mises au point des nouveaux plats
• Réalisation des fiches techniques des nouveaux plats avec photo (en collaboration avec le chef R&D)
• Participation à l'établissement des costs (avec le contrôleur des coûts)
• Formation des équipes sur site aux nouveaux plats

4/ Responsable des achats et des commandes – Responsable de la tenue du coût matière à 28%

Objectifs : mettre en place des procédures d'achats, de commandes et de gestion des stocks, de manière à ce que les besoins du restaurant soient pourvus à chaque service, à ce que le gaspillage et les pertes soient minimisées voire inexistants, à ce que le coût matière (soit 28%) soit respecté chaque mois.

Responsabilités :

• Gérer les stocks
• Evaluer les besoins en fonction des stocks et des réservations
• Mettre en place des procédures de commande pour que le processus soit optimisé
• Mettre en place des bons de commande pour que le processus soit optimisé
• Gérer avec la plus stricte autorité le gaspillage
• Gérer la relation avec les fournisseurs
• Mettre en place un système d'appel d'offre journalier de manière à acheter au meilleur prix en préservant la qualité des produits
• Trouver de nouveaux fournisseurs en adéquation avec le rapport qualité/prix
• Fournir au service comptabilité des inventaires physiques complets, le 2 de chaque mois
• Vérifier le chiffrage des inventaires par le service comptabilité
• Elaborer les fiches techniques
• Chiffrer tout nouveau plat dès son élaboration en fonction des fiches techniques élaborées (en collaboration avec le contrôle des coûts)
• Réajuster les costings en fonction des fluctuations de prix d'achat

4/ Responsable du matériel, de l'outillage et des appareils de la cuisine:

Objectifs : assurer la disponibilité, le bon entretien et la pérennité des outils de cuisine quels qu'ils soient : outillage, machines, etc… Assisté pour cette tâche par l'homme d'entretien interne à la maison.

Responsabilité :

• Inventaire du matériel mensuel
• Commande en fonction des besoins après élaboration de devis et accord de la direction
• Responsable de la relation avec les prestataires de service : OTIS, cuisiniste, frigoriste, électricien, plombier. Il s'agira de bien définir et choisir les prestataires, et éventuellement d'établir avec eux des contrats d'entretien.
• Suivi des contrats d'entretien avec une entreprise pour des visites mensuelles

5/ Responsable de la propreté de l'outil de travail cuisine :

Objectif : tous les locaux et le matériel en relation directe avec la préparation des plats et la brigade de cuisine doivent toujours être propres et bien rangés.

Responsabilités :

• Les postes sous la responsabilité du chef de cuisine sont les suivants : cuisine de la Salle à Manger, cuisine de la cave, locaux de préparation du sous-sol, chambres froides du sous-sol, vestiaires cuisine, économat, local poubelle, plonge batterie
• Les chambres froides doivent être inspectées tous les soirs
• Les frigos de chaque cuisine et pâtisserie doivent être inspectées tous les soirs
• La propreté des cuisines doit être vérifiée avant chaque mise en service matin et soirée)
• Les appareils usuels doivent être vérifiés à chaque fin de service (fours, salamandres, machine à jambon, broches, étuves, passe chaud, friteuse, grillade)
• Mettre en place un planning de tâches de nettoyage à faire tous les jours
• Mettre en place une procédure de vérification des tâches de nettoyage
• Mettre en place un planning de grand nettoyage hebdomadaire
• Mettre en place une procédure de vérification des tâches de nettoyage hebdomadaire
• S'assurer du nettoyage des filtres de la hotte toutes les semaines

6/ Responsable des plongeurs pour la partie cuisine :

Responsabilités :

• Responsable des plannings des plongeurs
• Faire respecter les techniques de nettoyage pour la propreté des batteries
• Faire respecter les techniques de nettoyage pour la propreté de la cuisine
• Responsable de la propreté des locaux poubelles
• Responsable de la propreté des poubelles

7/ Responsable des repas de l'ensemble du personnel du restaurant :

Objectif : assurer en quantité et qualité, en fonction des contraintes financières et nutritionnelles, les deux repas quotidiens de l'ensemble du personnel

Responsabilités :

• Elaborer en fonction des stocks dans les chambres froides, en fonction du prix de revient par personne, des menus équilibrés pour le service d'un repas deux fois par jour, qui seront affichés chaque fin de semaine, afin que les commandes puissent être passées
• Ces menus doivent comporter : entrées, plats, desserts
• Travailler la diversité et la fraîcheur des produits
• Travailler l'originalité
• Repartir l'élaboration de ces menus entre chaque partie
• S'assurer de la bonne exécution de ces menus par le personnel de cuisine

8/ Relation avec les autres services de l'établissement :

Objectifs : Assurer avec les autres responsables de service, la bonne communication et la bonne entente entre toutes les équipes du restaurant, le bon fonctionnement du restaurant, la meilleure qualité auprès du client, la meilleure rentabilité du restaurant.

Interaction Cuisine-Pâtisserie :

Les deux services ne doivent faire qu'un par rapport à tout le descriptif des responsabilités décrites ci-dessus, d'où la nécessité d'une communication et d'une collaboration continue.

Intermédiaire entre la direction et la brigade cuisine :

• Rapport immédiat de quelconque problème pouvant exister dans la brigade de cuisine
• Fixation mensuelle des objectifs, des priorités et des responsabilités de l'équipe de cuisine en collaboration avec la direction
• Evaluation de la mise en place des objectifs, priorités et responsabilités
• Animation hebdomadaire du briefing des responsables pour ce qui concerne la partie cuisine et pâtisserie de l'exploitation
• Evaluation mensuelle des performances de chaque membre de l'équipe de cuisine
• Faire mensuellement sa propre évaluation pour en discuter avec la direction

Relation avec le service salle :

• Assurer la coordination entre l'équipe de cuisine et l'équipe de salle, en collaboration avec le directeur de salle
• Participation active au breafing journalier de la brigade de salle
• S'assurer que le point sur les ventes ait été fait deux fois par jours, avant chaque service, avec le directeur de salle et les maîtres d'hôtel
• S'inquiéter journalièrement du retour client via le directeur de salle et les maîtres d'hôtel.
• Gestion avec le directeur de salle et les maîtres d'hôtel des éventuels problèmes de service : sur les découpages, chaleur des plats, temps d'attente, etc…
• Mise en place avec le directeur du restaurant de dégustation de plats hebdomadaires

Relation avec le service commercial :

• S'assurer de la présence des plannings de réservation avant chaque service
• S'inquiéter, pour les jours suivants, de l'état des réservations, pour le passage des commandes et la gestion des stocks
• Répondre aux sollicitations du service commercial quant à certaines mises en place spéciales
• Répondre aux sollicitations du service commercial, quant à certaines propositions de menu, en l'absence d'Hélène Darroze
• Gérer les fiches « fonction » distribuées par le service commercial
• S'assurer de la bonne exécution des fiches de fonction distribuées par le service commercial
• Répondre aux attentes du service commercial (et travailler aux définitions) quant à certaines promotions exceptionnelles (démarchage concierges par exemple)

Relation avec le service Presse :

• Répondre aux sollicitations de l'attachée de presse et des journalistes pour prise de vue de plats et rédaction de fiches techniques à paraître dans la presse
• Mettre tout en œuvre en cuisine pour la bonne réception des journalistes lors de déjeuner ou de dîner de presse

Relation avec le service comptabilité :

• Contrôle mensuel, qualitatif et quantitatif, des inventaires : matières premières, économat
• Contrôle et validation quotidiens des prix d'achat facturés par rapport aux prix d'achat négociés
• Contrôle et validation quotidiens des quantités livrées par rapport aux quantités commandées
• Etude de prix pour chaque catégorie de produits, deux fois par an, en collaboration avec le service comptabilité

EXPERIENCES REQUISES :

• Expériences de chef ou sous-chef sénior dans des restaurants gastronomiques 2* et 3* Michelin exigées
• Expériences à l'étranger bienvenues

QUALITES PERSONNELLES :

• honnêteté
• humilité
• enthousiasme
• adaptabilité
• sens du respect
• sens de la communication
• sens de l'engagement
• sens des responsabilités
• capacité à se remettre en question

QUALITES PROFESSIONNELLES :

• maîtrise de la culture du produit
• maîtrise de la culture du client
• leadership
• capacité à créer et maintenir un esprit d'équipe en faisant preuve de coopération, communication et support
• capacité à montrer l'exemple

Rémunération : Fixe + Primes sur objectifs.

Déterminée selon profil

Type d'emploi : Temps plein

Statut : Cadre

Cette annonce est propulsée par Cookorico - l'emploi en hôtellerie restauration.

À propos du poste

Nous recherchons un chef cuisinier ou une cheffe cuisinière passionné(e) et expérimenté(e) pour rejoindre notre équipe dynamique. En tant que responsable de la cuisine, vous aurez pour mission de créer des plats savoureux et de garantir une expérience culinaire exceptionnelle à nos clients. Vous jouerez également un rôle clé dans la gestion de l'équipe de cuisine et l'organisation des opérations culinaires.

Responsabilités

• Superviser l'ensemble des opérations de cuisine, y compris la préparation des aliments et le service
• Élaborer des menus créatifs en tenant compte des tendances culinaires et des préférences des clients
• Assurer la qualité et la présentation des plats avant leur envoi en salle
• Gérer les stocks d'ingrédients et passer les commandes nécessaires
• Respecter les normes de sécurité alimentaire et d'hygiène en vigueur
• Former et encadrer l'équipe de cuisine, en veillant à leur développement professionnel
• Collaborer avec le personnel de salle pour garantir un service harmonieux

Profil recherché

Vous êtes fait(e) pour ce poste si :

• Vous avez une expérience significative dans un poste similaire, idéalement en restauration
• Vous possédez des compétences avérées en gestion d'équipe et leadership
• Vous maîtrisez les techniques de cuisine, ainsi que les normes de sécurité alimentaire
• Vous êtes capable de travailler sous pression tout en maintenant un haut niveau de qualité
• Vous avez un sens aigu du service client et une passion pour la gastronomie

Si vous souhaitez relever ce défi au sein d'une équipe engagée et créative, nous serions ravis de recevoir votre candidature.

Type d'emploi : CDI

Rémunération : 2 158,33€ à 4 492,82€ par mois

Lieu du poste : En présentiel

À propos du poste

Nous recherchons un chef cuisinier ou une cheffe cuisinière passionné(e) et créatif(ve) pour rejoindre notre équipe dynamique. Vous serez responsable de la gestion de la cuisine, de la préparation des plats et de l'encadrement del'équipe. Si vous avez une expérience solide en restauration et un sens aigu de l'hospitalité, ce poste est fait pour vous

Responsabilités

• Superviser l'ensemble des opérations culinaires et garantir la qualité des plats servis
• Maintenir les menus mis en place en tenant compte des tendances culinaires et des préférences des clients
• Gérer les approvisionnements, le stockage et la manipulation des denrées alimentaires en respectant les normes de sécurité alimentaire, notamment les traçabilitees.
• Former, encadrer et motiver l'équipe de cuisine pour assurer un service efficace et harmonieux
• Assurer la propreté et l'organisation de la cuisine conformément aux normes d'hygiène
• Collaborer avec le personnel de salle pour garantir une expérience client exceptionnelle

Profil recherché

Vous êtes le(la) candidat(e) idéal(e) si :

• Vous avez une expérience significative en cuisine, idéalement dans un rôle similaire
• Vous maîtrisez les techniques de cuisson, la gestion de cuisine et le service alimentaire
• Vous possédez d'excellentes compétences en leadership et en gestion d'équipe
• Vous êtes rigoureux(se) sur les normes de sécurité alimentaire et d'hygiène
• Vous avez un bon sens du service client et une passion pour la gastronomie

Rejoignez-nous pour faire partie d'une aventure culinaire enrichissante où votre créativité sera valorisée

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Rémunération : 2 400,00€ à 2 600,00€ par mois

Avantages :

• Aide au logement
• Intéressement et participation

Formation:

• CAP / BEP (Requis)

Expérience:

• Domaine Culinaire: 10 ans (Requis)

Lieu du poste : En présentiel

La Fondation Massé Trévidy, acteur social reconnu d'utilité publique, s'engage à faire avancer la réflexion et l'action en faveur des personnes en difficultés ou fragiles. La Fondation réalise des actions sociales, médico-sociales et éducatives dans le champ de l'économie sociale et solidaire, à savoir : enfance, famille, handicap, lutte contre les exclusions, logement social, formation et enseignement, personnes âgées, personnes dépendantes.

Elle recherche pour son Placement Familial Spécialisée de Quimper.

Lieu Résidence Prat Maria - Quimper

Contrat CDD

Date de publication 15/09/25

Date de fin de candidature 13/10/2025

Poste à pourvoir Dès que possible

Salaire €

Établissement : Résidence Prat Maria

Lieu d'exercice : QUIMPER

Type de contrat : CDD 1 mois renouvelable

Conv. Col. : CCN 51 rénovée

Durée de travail : 151h67 (1 ETP)

Salaire brut y compris ségur : €

Poste à pourvoir le : Dès que possible

MISSIONS

• Assurer l'organisation de la restauration d'un établissement pour personnes âgées et personnes en situation de handicap (101 résidents)
• Travailler en lien avec les résidents et la direction pour l'élaboration des menus et réaliser les commandes dans le respect du budget
• Réceptionner et contrôler les livraisons
• Confectionner les repas et appliquer les protocoles de fabrication et de stockage
• Elaborer et tenir à jour les fiches techniques de fabrication
• Appliquer les protocoles de nettoyage et d'hygiène dans le cadre du Plan de Maitrise Sanitaire
• Contrôler l'entretien de la cuisine et de ses installations

PROFIL

• Formation/ Expérience : Diplôme de cuisinier, BEP ou CAP cuisine.

• Compétences/Aptitudes liées au poste :

• Sens de l'organisation
• Maîtrise de la confection des repas
• Rigueur
• Maîtrise des normes HACCP
• Connaissance du Plan de Maîtrise Sanitaire
• Serait appréciée :
• Expérience en Etablissement médico-social
• Connaissance de la prise en charge des personnes âgées et handicapées
• Connaissance en informatique (word, excel, logiciel de soins)

Merci de bien vouloir adresser votre candidature (CV + lettre de motivation) à M Patrick CLERGET– Directeur adjoint :

Soit par courrier à : Résidence Prat-Maria – 5 allée Sarah Bernhardt – 29000 QUIMPER

Nos emplois sont accessibles à toutes personnes reconnues travailleurs handicapés.

Nous recherchons un chef cuisinier expérimenté (minimum 3 ans d'expérience en restauration indienne), rigoureux, créatif et passionné par son métier. Il saura gérer ses responsabilités, élaborer des menus, proposer de nouveaux plats et contribuer activement au dynamisme de notre établissement.

À propos du poste

Nous recherchons un chef cuisinier ou cuisinier talentueux(se), créatif, avec un travail soigné

Poste seul en cuisine

Service de 40 personnes maximum

2 jours de repos par semaine

Service midi et soir

Profil recherché

Vous êtes fait(e) pour ce poste si vous possédez :

• Une expérience préalable en restauration, idéalement dans un poste similaire
• Des compétences en préparation et cuisson des aliments
• Une bonne connaissance des normes de sécurité alimentaire
• Un sens aigu du service client
• Une capacité à travailler sous pression tout en gardant un haut niveau de qualité

Rejoignez-nous pour mettre votre créativité culinaire au service d'une expérience gastronomique inoubliable

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Rémunération : 1 732,50€ à 2 504,64€ par mois

Formation:

• CAP / BEP (Optionnel)

Expérience:

• Domaine Culinaire: 1 an (Optionnel)

Lieu du poste : En présentiel