16 Emplois pour Groupe alain ducasse - Paris

À propos du poste

Nous recherchons un chef cuisinier ou une cheffe cuisinière passionné(e) et expérimenté(e) pour rejoindre notre équipe dynamique. En tant que responsable de la cuisine, vous aurez pour mission de créer des plats savoureux et de garantir une expérience culinaire exceptionnelle à nos clients. Vous jouerez également un rôle clé dans la gestion de l'équipe de cuisine et l'organisation des opérations culinaires.

Responsabilités

• Superviser l'ensemble des opérations de cuisine, y compris la préparation des aliments et le service
• Élaborer des menus créatifs en tenant compte des tendances culinaires et des préférences des clients
• Assurer la qualité et la présentation des plats avant leur envoi en salle
• Gérer les stocks d'ingrédients et passer les commandes nécessaires
• Respecter les normes de sécurité alimentaire et d'hygiène en vigueur
• Former et encadrer l'équipe de cuisine, en veillant à leur développement professionnel
• Collaborer avec le personnel de salle pour garantir un service harmonieux

Profil recherché

Vous êtes fait(e) pour ce poste si :

• Vous avez une expérience significative dans un poste similaire, idéalement en restauration
• Vous possédez des compétences avérées en gestion d'équipe et leadership
• Vous maîtrisez les techniques de cuisine, ainsi que les normes de sécurité alimentaire
• Vous êtes capable de travailler sous pression tout en maintenant un haut niveau de qualité
• Vous avez un sens aigu du service client et une passion pour la gastronomie

Si vous souhaitez relever ce défi au sein d'une équipe engagée et créative, nous serions ravis de recevoir votre candidature.

Type d'emploi : CDI

Rémunération : 2 158,33€ à 4 492,82€ par mois

Lieu du poste : En présentiel

UrbanSoccer est le leader du Foot 5 en France, avec 35 centres intégrés et plus de joueurs qui se réunissent chaque semaine.

Les centres proposent, en plus de la location de terrain, des championnats, stages de foot, anniversaires ou encore des événements d'entreprise afin de permettre à tous les publics de pratiquer le foot 5.

UrbanSoccer Meudon est un centre de Foot5 créé en 2007.

Depuis 2010, UrbanSoccer - Le Restaurant propose une carte diversifiée destinée aussi bien à ses clients footballeurs qu'aux salariées des entreprises voisines et habitants de la région.

Le Poste
DESCRIPTION DU POSTE :

La cuisine a été rénovée début d'année 2023 pour permettre aux cuisiniers de travailler dans de meilleures conditions et de proposer une carte de plus en plus qualitative et qui plait à la clientèle (burgers maisons, pizzas maisons, plats du jours, etc…). Notre restaurant propose aussi une activité Traiteur pour assurer la tenue de nos événements d'entreprise au Printemps-Eté (barbecues géants, buffets, etc…).

Nous recherchons désormais un chef cuisinier qui pourra, en lien avec la Direction, continuer la dynamique tout en amenant sa patte culinaire au quotidien.

• Lieu : 50, route de la Mare Adam 92360 MEUDON LA FORET
• Contrat : CDI (39h par semaine)
• Date de début : Septembre 2025
• Rémunération : entre 32K et 36K € brut par an (primes incluses)

Missions Principales Et Responsabilites
Organiser la cuisine au quotidien

• Mise en place de 4 cartes minimum par an + plat du jour quotidien
• Cuisine maison privilégiant les produits frais et de saison
• Gestion des commandes et des stocks en gardant un lien de proximité régulier avec nos fournisseurs
• Tenue des marges demandées par la Direction en établissant des fiches techniques pour les plats à la carte
• Assurer une bonne communication et organisation avec le personnel en salle
• Proposition de nouveautés / développement CA

Gérer une équipede cuisine

• Recruter / Former / Accompagner / Contrôler les staffs en cuisine
• L'équipe en cuisine est composée entre 3 et 6 staffs en fonction de la saison.

Être le garant de l'hygiène et de la sécurité de la cuisine

• Suivi HACCP au quotidien, que ce soit dans les process sanitaires ou la mise en place du quotidien (organisation du nettoyage après chaque service notamment)
• Mise à jour du Plan de Maitrise Sanitaire (relevés température, plan de nettoyage, suivi traçabilité, etc…)
• Suivi du bon fonctionnement du matériel en cuisine

Profil Recherché
PROFIL ET QUALIFICATION :

• Permis B et véhicule indispensable
• Expérience similaire appréciée

Vous êtes soigneux (se), rigoureux (se), organisé(e), autonome et motivé(e) avec une envie d'apporter votre savoir-faire à une équipe jeune travaillant dans un contexte sportif ?

Ce travail est fait pour vous

Fiche de poste – Chef de Cuisine R&D (Agroalimentaire, Cuisson sous vide)

Mission principale

Concevoir, développer et améliorer des recettes adaptées à la cuisson sous vide basse température dans un contexte industriel. Garantir la qualité organoleptique, la sécurité alimentaire et la faisabilité technique des produits afin de soutenir l'innovation et la croissance de l'entreprise.

Responsabilités principales

• Développement recettes
  : créer et tester de nouvelles recettes adaptées à la cuisson sous vide (plats cuisinés, accompagnements, sauces).
• Transposition industrielle
  : adapter les recettes issues de la cuisine gastronomique aux contraintes de production agroalimentaire (rendement matière, grammages, standardisation).
• Optimisation process
  : travailler avec la production sur les paramètres de cuisson, refroidissement, conditionnement et conservation.
• Qualité & hygiène
  : s'assurer du respect des normes HACCP, traçabilité et réglementation en vigueur.
• Veille & innovation
  : suivre les tendances culinaires et nutritionnelles, proposer des gammes innovantes (équilibre, premium, sport, seniors, etc.).
• Collaboration inter-équipe
  : travailler avec le marketing (positionnement produits), la R&D technique (textures, DLC, emballages) et les achats (sélection des matières premières).
• Formation & encadrement
  : transmettre les bonnes pratiques culinaires aux équipes de production.

Profil recherché

• Formation culinaire (École de cuisine, CAP/BEP, BTS Hôtellerie-Restauration) + idéalement spécialisation en R&D agroalimentaire.
• Expérience confirmée en
  cuisine gastronomique
  et/ou
  industrie agroalimentaire
  (R&D culinaire, plats cuisinés, sous vide).
• Excellente connaissance de la
  cuisson sous vide basse température
  et de ses contraintes (textures, sécurité alimentaire, conservation).
• Rigueur scientifique et sens pratique pour adapter des recettes à grande échelle.
• Créativité culinaire, sens de l'innovation et goût du travail en équipe.

Conditions

• Poste basé sur le site de production R&D
  Aussitôt Bon
• CDI – temps plein.
• Rémunération selon expérience, incluant variable lié au succès des lancements produits.
• Outils mis à disposition : laboratoire R&D équipé (thermoformeuse, cuiseur sous vide, cellule refroidissement, etc.).

• Restaurant AMOUR DU VIETNAM SASU nouvellement implanté à PARIS 14 ème Sa spécialité : Plats traditionnels vietnamien variés, du nord au sud ainsi que le centre du pays Plats typiques de chaque région : Spécialités du Nord du Vietnam : Cha Ca La Vong - Poison grillé avec La Vong Bun Cha Ha Noi - Porc grillé façon Hà Noi) Spécialités du centre du Vietnam : Com Da Bien - Riz sauté aux fruits de mers So Diep Sot Me - Coquilles Saint Jacques à la sauce tamarin Spécialités du Sud du Vietnam : Chan gio heo ngu vi huong - Jarret de porc braisés aux cinq épices Pho Da Signature Ainsi pour son expansion d'activité, nous recherchons : Un chef cuisinier avec diplôme et forte expérience, spécialisé dans le savoir-faire pour l'élaboration des plats de différentes régions du Vietnam. Salaire brut mensuel proposé pour 35h hebdomadaire / € Pour la fluidité du travail, la maitrise de la langue vietnamienne est exigée. Ce poste est à pourvoir immédiatement.
• Qualification: Agent de maîtrise
• Profil recherché:
• • Expérience: 3 An(s)
• Formation: CAP, BEP et équivalents
• Langue(s): Vietnamien
• Compétences recherchées:
• • BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire
  • Chaîne du froid
  • Conditionnement des aliments
  • Cuisine du monde
  • Fiches techniques de préparations culinaires
  • Procédures de cuisson sous vide
  • Procédures de la marche en avant
  • Production culinaire
  • Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
  • Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
  • Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
  • Dresser des plats pour le service
  • Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
  • Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
  • Assurer le suivi des stocks en temps réel
  • Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
  • Définir des besoins en approvisionnement
  • Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
  • Evacuer et trier des déchets, des produits
  • Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
  • Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
  • Parler une ou plusieurs langues étrangères
  • Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées
  • Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
  • Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
  • Faire preuve de rigueur et de précision
  • Faire preuve d'autonomie
  • Faire preuve de réactivité

CDI – Paris 5e (16 rue des Fossés Saint-Bernard)

Rejoins l'aventure MILA

MILA, C'EST QUOI ?

Un resto/bar italien pas comme les autres.

Chez MILA, on fait simple, bon et sincère : une carte italienne courte mais pleine d'amour, des pizzas bien balancées, des pasta maison, des cicchetti généreux, et des desserts à tomber.

Mais surtout, MILA c'est une ambiance.

Le midi c'est plein d'étudiant et le soir c'est des potes, de la bonne bouffe, un bon son, des cocktails et des fous rires. Un lieu de vie cool et festif, dans un cadre qui respire la dolce vita… à Paris.

TON RÔLE

Tu seras le numéro 10 de la cuisine MILA :

•⁠ ⁠réation et mise en place de la carte (pizza, pasta, cicchetti, desserts)

•⁠ ⁠ tion opérationnelle d'une petite brigade (toi + 1 commis)

•⁠ ⁠ trise des pizzas (fondamentale)

•⁠  ivi des fiches techniques, des ratios, et du respect des normes HACCP

•⁠  stion des commandes, des stocks, des inventaires et des relations fournisseurs

•⁠  rmation, encadrement et bonne vibe avec ton équipe

LE PROFIL QU'ON CHERCHE

•⁠ ⁠ sionné.e, organisé.e, ré, mais surtout : cool et bienveillant.e

•⁠ ⁠Tu îtrises la pizza comme personne, mais t'es aussi à l'aise au pasta ou sur un tiramisu

•⁠ ⁠T ais bosser vite, bien, propre, même dans une petite cuisine

•⁠ ⁠ veux participer à une aventure jeune, créer une carte avec nous, et poser ta patte sur un projet en pleine construction

•⁠ ⁠E rience requise en tant que second ou chef, idéalement en cuisine italienne

CE QU'ON PROPOSE

•⁠ ⁠ à temps plein, à pourvoir dès que possible

•⁠ ⁠Ré ération selon profil

(possibilité de logement si tu viens de loin, ajusté selon package global)

•⁠ ⁠Mu lle prise en charge

•⁠  nnement à la salle de sport

•⁠ ⁠ % du pass Navigo remboursé

•⁠ ⁠ ipe jeune, cadre chill, bonnes vibes, et gros potentiel de croissance

POURQUOI REJOINDRE MILA ?

Parce qu'on veut construire un vrai lieu de vie.

Pas juste un resto. Un endroit où tu comptes. Où tu as ton mot à dire.

Un projet où l'on cuisine avec cœur, où on teste, on invente, on déconne… mais toujours sérieusement.

Et où chaque service ressemble un peu à une soirée entre potes.

Envoie ton CV + un petit mot qui nous donne faim à 

UrbanSoccer est le leader du Foot 5 en France, avec 35 centres intégrés et plus de joueurs qui se réunissent chaque semaine.

Les centres proposent, en plus de la location de terrain, des championnats, stages de foot, anniversaires ou encore des événements d'entreprise afin de permettre à tous les publics de pratiquer le foot 5.

UrbanSoccer Meudon est un centre de Foot5 créé en 2007.

Depuis 2010, UrbanSoccer - Le Restaurant propose une carte diversifiée destinée aussi bien à ses clients footballeurs qu'aux salariées des entreprises voisines et habitants de la région.

DESCRIPTION DU POSTE :

La cuisine a été rénovée début d'année 2023 pour permettre aux cuisiniers de travailler dans de meilleures conditions et de proposer une carte de plus en plus qualitative et qui plait à la clientèle (burgers maisons, pizzas maisons, plats du jours, etc…). Notre restaurant propose aussi une activité Traiteur pour assurer la tenue de nos événements d'entreprise au Printemps-Eté (barbecues géants, buffets, etc…).

Nous recherchons désormais un chef cuisinier qui pourra, en lien avec la Direction, continuer la dynamique tout en amenant sa patte culinaire au quotidien.

• Lieu : 50, route de la Mare Adam 92360 MEUDON LA FORET
• Contrat : CDI (39h par semaine)
• Date de début : Septembre 2025
• Rémunération : entre 32K et 36K € brut par an (primes incluses)

MISSIONS PRINCIPALES ET RESPONSABILITES :

Organiser la cuisine au quotidien

• Mise en place de 4 cartes minimum par an + plat du jour quotidien
• Cuisine maison privilégiant les produits frais et de saison
• Gestion des commandes et des stocks en gardant un lien de proximité régulier avec nos fournisseurs
• Tenue des marges demandées par la Direction en établissant des fiches techniques pour les plats à la carte
• Assurer une bonne communication et organisation avec le personnel en salle
• Proposition de nouveautés / développement CA

Gérer une équipede cuisine

• Recruter / Former / Accompagner / Contrôler les staffs en cuisine
• L'équipe en cuisine est composée entre 3 et 6 staffs en fonction de la saison.

Être le garant de l'hygiène et de la sécurité de la cuisine

• Suivi HACCP au quotidien, que ce soit dans les process sanitaires ou la mise en place du quotidien (organisation du nettoyage après chaque service notamment)
• Mise à jour du Plan de Maitrise Sanitaire (relevés température, plan de nettoyage, suivi traçabilité, etc…)
• Suivi du bon fonctionnement du matériel en cuisine

PROFIL ET QUALIFICATION :

• Permis B et véhicule indispensable
• Expérience similaire appréciée

Vous êtes soigneux (se), rigoureux (se), organisé(e), autonome et motivé(e) avec une envie d'apporter votre savoir-faire à une équipe jeune travaillant dans un contexte sportif ?

Ce travail est fait pour vous

• EGYM Wellpass
• Participation au transport
• Tarifs préférentiels chez nos marques partenaires

• OFFRE D'EMPLOI - SECOND DE CUISINE (H/F) Restaurant gastronomique Nous recherchons un(e) Second de Cuisine passionné(e) et rigoureux(se) pour rejoindre l'équipe de notre restaurant gastronomique. Missions principales Assister le Chef de Cuisine dans la conception et la réalisation des plats. Encadrer et former l'équipe en cuisine en l'absence du Chef. Veiller au respect des standards de qualité et de présentation. Participer à la gestion des commandes, du stock et à l'organisation du service. Garantir l'hygiène et la sécurité alimentaire selon les normes en vigueur. Profil recherché Expérience confirmée en cuisine gastronomique. Esprit d'équipe, autonomie et capacité d'adaptation. Rigueur, créativité et sens du détail. Conditions de travail Poste en CDI à temps plein. Horaires : du lundi au vendredi, avec 5 coupures par semaine. Salaire : 2 000 € net mensuel.
• Qualification: Employé qualifié
• Profil recherché:
• • Expérience: 10 An(s)
• Compétences recherchées:
• • Dresser des plats pour le service
  • Favoriser un environnement de travail collaboratif
  • Avoir l'esprit d'équipe
  • Faire preuve de créativité, d'inventivité
  • Faire preuve de réactivité

Le Département du Val d'Oise fait de la réussite scolaire des collégiens l'une de ses priorités majeures, et gère à ce jour collégiens répartis dans 114 collèges publics, localisés sur l'ensemble du territoire et près de 1000 agents des collèges chargés des missions suivantes : accueil, entretien, maintenance, restauration ; ceux-ci sont placés sous la responsabilité fonctionnelle des chefs d'établissement et sous la responsabilité hiérarchique de l'institution départementale.

Mission

Le Chef cuisinier est garant de la planification et de la production d'une cuisine de 200 à 600 convives collégiens par jour.

Dirige et encadre l'équipe de cuisine

Anime l'activité du site de production

Activités principales :

Concevoir et réaliser les menus adaptés aux collégiens et commensaux,

Participer à la sélection des produits et à l'élaboration du plan alimentaire,

Rédiger les fiches techniques des préparations culinaires,

Organiser la production, l'allotissement et la distribution en fonction des besoins dans le respect des

engagements qualitatifs du Département en restauration scolaire,

Gérer et suivre le budget alloué en optimisant les coûts de production,

Gérer et suivre les stocks des produits alimentaires.

Veiller à la bonne utilisation des matériels mis à disposition,

Répartir et coordonner les activités des personnels de cuisine.

Activités spécifiques :

Acteur des animations relatives au goût et à l'équilibre alimentaire initiées par le Département

Implication dans la formation et l'accompagnement d'apprentis (CAP, BEP)

Profil

Maîtriser les propriétés physiques, nutritionnelles et diététiques des produits

Maîtriser les techniques et règles de conservation, de reconditionnement et d'assemblage

Maîtriser les règles de l'art culinaire propres à la restauration collective et la méthode HACCP

Maîtriser, appliquer et contrôler les principes et les normes d'hygiène générale, alimentaire et de sécurité en vigueur

Connaître les règles de sécurité de l'utilisation des produites et matériels

Connaître les règles de gestion des stocks alimentaires

Connaître les règles de gestion d'un budget

Capacité à organiser le travail et respecter les délais

Capacité à prendre les mesures en cas d'accident

Capacité à diriger , animer et former l'équipe de cuisine

Capacité à appliquer et faire appliquer les normes d'hygiène alimentaires et culinaires

Avantages

• un parcours d'intégration complet pour faciliter la prise en main de votre poste et découvrir votre environnement, avec des sessions d'intégration, des modules de formation spécifiques;
• une large palette de formations qualifiantes ou certifiantes pour développer votre employabilité et votre projet professionnel;
• des congés annuels liés aux vacances scolaires ;
• des avantages et prestations sociales intéressants : sport, voyages, billetterie, culture, aide à l'accès au logement, 2 restaurants, activités sportives à tarifs très avantageux, etc. ;
• une participation financière pour votre mutuelle santé et votre prévoyance;

Tous les postes du Conseil départemental du Val d'Oise sont handi-accessibles.